ピリッと美味しい！新鮮ロックフィッシュ（ウーロク）のチゲ
食欲をそそる、ピリ辛ロックフィッシュ（ウーロク）チゲ
新鮮なロックフィッシュ（ウーロク）を2尾使って作るチゲは、生臭さがなく、身はふっくらとしていて、ピリ辛のスープが絶品です。ご飯が止まらなくなる、最高に美味しいチゲのレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なロックフィッシュ（ウーロク） 2尾
- 大根 200g （汁の旨味を出すため）
- 青唐辛子（タッゴチュ） 2本 （辛味と彩りに）
- 長ネギ 1本
- ハッカク（バングィプ） 少々 （独特の香りをプラス）
調味料＆だし汁- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- サンショウの実（ゼピカル） 大さじ1 （お好みで調整）
- だし汁（煮干しと昆布だしがおすすめ） 2と1/2カップ
- 塩 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- サンショウの実（ゼピカル） 大さじ1 （お好みで調整）
- だし汁（煮干しと昆布だしがおすすめ） 2と1/2カップ
- 塩 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なロックフィッシュは、鱗と内臓をきれいに取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。大根は薄切り、青唐辛子は斜め切り、長ネギは大きめに切っておきます。ハッカク（バングィプ）もきれいに洗っておきましょう。
Step 2
鍋に、旨味のベースとなる煮干しと昆布のだし汁 2と1/2カップを注ぎ、強火にかけます。
Step 3
だし汁がぐらぐらと沸騰したら、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、塩大さじ1、韓国醤油大さじ1を加え、調味料がよく溶けるまでさらに煮立たせます。この時点で味見をして、塩加減を調整してください。
Step 4
調味料がしっかり煮立ったら、下準備したロックフィッシュ、ニンニクのみじん切り大さじ1.5、料理酒大さじ2、斜め切りにした青唐辛子、オイスターソース大さじ1を加えます。ロックフィッシュに火が通るまで中火で煮込みます。魚の身が崩れないよう、煮込みすぎには注意しましょう。
Step 5
ロックフィッシュに火が通ったら、最後に大きめに切った長ネギ、香りの良いハッカク（バングィプ）、そしてお好みでサンショウの実（ゼピカル）と黒こしょう小さじ1を加えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。ハッカク（バングィプ）の香りがスープに移るのがポイントです。最後に味見をして、もし薄ければ塩で味を調えれば、美味しいロックフィッシュチゲの完成です！
