ピリッと美味しい！手作りスンデグク（韓国風豚の血のソーセージスープ）
二日酔いにも最高！簡単＆スピーディーに本格スンデグクを作る方法
ご自宅に余ったスンデ（韓国風豚の血のソーセージ）はありませんか？ それを無駄にしないでください！ このレシピは、それを風味豊かで爽やかなスンデグクに変身させます。もやしのシャキシャキとした食感がアクセントになり、二日酔いにもぴったりな一杯になります。サムギョプサルを注文した際にサービスでいただいたスンデを使い、もやしを加えたことで、クリアで活気のあるスープが完成しました。簡単で手早く作れるので、忙しい朝や夜食にも最適です。
スンデグクの材料- 新鮮なスンデ 200g
- シャキシャキしたもやし 100g
- 食感の良い内臓 100g（お好みで。なくても可）
- 香りの良いネギ 3本
調味料・スープ- 旨味をプラスする韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- ピリッとした辛さのための唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 臭み消し＆風味アップ！料理酒（みりん風）大さじ1
- 香ばしさの極み！エゴマの粉（トゥルッケガル）大さじ2
- 風味を添える黒こしょう 大さじ1（お好みで調整）
- 濃厚で深い味わいのインスタント牛骨スープ（サゴルクッ）1袋
- 味を調える塩 大さじ1（お好みで調整）
- 旨味をプラスする韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- ピリッとした辛さのための唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 臭み消し＆風味アップ！料理酒（みりん風）大さじ1
- 香ばしさの極み！エゴマの粉（トゥルッケガル）大さじ2
- 風味を添える黒こしょう 大さじ1（お好みで調整）
- 濃厚で深い味わいのインスタント牛骨スープ（サゴルクッ）1袋
- 味を調える塩 大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、もやしを流水で丁寧に洗い、水気を切ります。ネギは小口切りにし、スンデは食べやすい大きさに切っておきます。内臓は、もしあれば準備してください。なければ無理に入れなくても大丈夫です。（私は以前の食事で残った内臓があったので、一緒に加えてみました。風味が一層豊かになりましたよ！😊）
Step 2
濃厚で深い味わいの秘訣！インスタント牛骨スープ1袋と水1カップ（約200ml）を鍋に入れ、強火で沸騰させます。
Step 3
スープが沸騰し始めたら、洗ったもやしと塩大さじ1を加え、一緒に煮込みます。この際、もやしの臭みを抑えるために、鍋の蓋は開けたまま茹でるのがおすすめです。
Step 4
もやしが少し柔らかくなり、まだシャキシャキ感を保っている頃合いを見計らって、黒こしょうを小さじ1杯（またはお好みで）振りかけ、スープに深みのある風味を加えます。こしょうの量は、お好みで調整してください。
Step 5
次に、一人用の土鍋（トゥッペギ）を用意します。沸騰したスープを土鍋に、食べやすいように注ぎ入れ、準備しておいた内臓とスンデをきれいに盛り付けます。土鍋がない場合は、スープを煮込んだ鍋にそのまま内臓とスンデを入れて煮込んでも構いません。
Step 6
スンデグク本来の香ばしさを引き立てるエゴマの粉！一人分あたり大さじ1杯を、スンデと内臓の上にたっぷりと振りかけます。エゴマの粉の量はお好みで調整してください。
Step 7
最後に、先ほど刻んだネギを彩りよく散らします。ネギのみずみずしい香りがスープと相まって、さらに美味しさを引き立てます。
Step 8
辛味がお好みの方は、「ダデギ」（辛味調味料）を作って添えてください。韓国醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1/2、料理酒大さじ1、そして黒こしょうを数回振りかけて、よく混ぜ合わせれば、美味しいダデギの完成です。
Step 9
じゃーん！こうして、シンプルながらも深い味わいのスンデグクが完成しました。お好みで手作りのダデギを溶かし入れて食べれば、お家でも専門店に負けない美味しいスンデグクが楽しめますよ。どうぞ召し上がれ！😋
