ピリッと美味しい！冬のイカ大根スープ
家庭料理の定番！ピリ辛で体が温まるイカ大根スープの作り方
あっさり、でもしっかり旨味！寒い日にぴったりの、イカと大根のピリ辛スープを作りましょう。
主な材料
- イカ（中サイズ） 2杯
- 大根 1/2本（約200g）
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
冬の甘い大根と新鮮なイカを使って、美味しいイカ大根スープを作りましょう。寒い季節には、これほど体を温めてくれるスープはありません。簡単なのに奥深い味わいのレシピ、さっそく始めましょう！
Step 2
まず、材料を準備します。大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにします。長ネギは斜め切り、赤唐辛子も斜め切りにして種を取り除きます。イカは内臓と軟骨（エンペラ）を取り除き、きれいに洗ってから、食べやすい大きさ（約3cm）に切ります。軽く切れ目を入れると、味が染み込みやすく、食感も良くなりますよ。
Step 3
鍋に水500mlを入れ、韓国風醤油（だし醤油）小さじ1で基本的な味を調えます。もし薄味だと感じたら、塩をほんの少し加えてください。（鰹昆布だしを使うと、さらに深みのある味わいになります。）
Step 4
イカの下処理をもう少し詳しく見てみましょう。イカの胴の内側にある硬い軟骨（「シンジ」または背骨とも呼ばれます）を取り除き、胴の内側に格子状に浅く切り込みを入れます。こうすることで、イカが火を通したときに形が美しく、柔らかく仕上がります。準備したイカを食べやすい大きさに切ってください。
Step 5
前のステップでイカの下処理は完了しました。イカの胴に格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 6
水が煮立ったら、まずいちょう切りにした大根を加えます。大根がスープにすっきりとした旨味を与えてくれます。
Step 7
大根が半透明になり、煮えてきたら、下処理したイカを加えます。イカは長時間煮すぎると硬くなるので、大根がほぼ煮えた頃に加えるのがポイントです。約2～3分ほど煮てください。
Step 8
次に、斜め切りにした唐辛子と長ネギを加えます。彩りも良くなり、ピリッとした辛みが加わって、さらに美味しくなります。
Step 9
最後に、スープにコチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ2、魚醤（ナンプラーなど）小さじ1、韓国風味噌（デンジャン）小さじ1、ニンニク（すりおろし）小さじ1を溶き入れます。材料が馴染んで煮立ってきたら、イカの色が不透明に変わり、火が通ったことがわかります。もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛で大根のおかげでさっぱりとしたイカ大根スープの完成です！
