ピリッと美味しいコダリチゲ（干しスケトウダラ鍋）の作り方
新鮮なコダリで作る、絶品ピリ辛魚鍋
新鮮なコダリ（干しスケトウダラ）を使った、ご飯が進むこと間違いなしのピリ辛でコクのあるコダリチゲ（鍋）を作りましょう。旦那さんのご実家からいただいた大切なコダリで作るので、さらに特別な一品になりますよ。簡単な材料で、誰でも美味しく作ることができます。
鍋の材料- コダリ 1匹
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/3個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 春菊 2株
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- 塩または醤油 大さじ1/2（味調整）
- 水 4カップ（約800ml）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- 塩または醤油 大さじ1/2（味調整）
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
まず、コダリのヒレ、尾、頭をキッチンバサミで丁寧に切り取ります。ズッキーニは約0.5cm厚さの半月切りに、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて斜めに厚切りにします。玉ねぎは太めの千切りにし、春菊はきれいに洗って食べやすい大きさに2等分しておきましょう。
Step 2
ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、塩または醤油大さじ1/2を計量して入れます。そこに水約50ml（大さじ4杯程度）を加えて、ペースト状になるように全体をよく混ぜ合わせ、美味しい調味だれを作っておきましょう。辛さや塩加減はお好みで調整してください。
Step 3
鍋に分量の水4カップ（約800ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、作っておいた調味だれを溶き入れ、下準備したコダリを加えます。約5分間コダリを煮た後、ズッキーニを加えて一緒に煮込みましょう。煮込んでいる間、鍋の表面に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除くと、より澄んだ美味しいスープになりますよ。
Step 4
ズッキーニが80％ほど火が通り、透明感が出てきたら、残りの野菜（玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子）をすべて加えてさらに煮込みます。玉ねぎが透き通って柔らかくなったら、火を弱火にし、春菊を加えたらすぐに火を止めましょう。春菊は強火で長く煮るとクタッとしてしまうので、余熱でさっと火を通すことで、シャキシャキとした食感と香りを最大限に楽しむことができます。
