ピリッと美味しいおでん（魚のすり身）の辛うまスープ（オムク・メウンタン）
家庭料理 / 魚のすり身の辛うまスープ
秋夕（チュソク）の連休が終わり、日常が戻った朝。肌寒い朝には、熱々でピリ辛のおでん（魚のすり身）のスープ（オムク・メウンタン）がぴったりです！食欲をそそる辛さのスープとおでんのモチモチした食感が、二日酔いの朝にも、ご飯のおかずにも最高です。おうちごはんの美味しいオムク・メウンタンを食べて、コロナに負けず頑張りましょう！
材料- 四角いおでん（魚のすり身）4枚（1袋）
- 長ネギ 1/3本
- 玉ねぎ 25g（約1/4個）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- だし汁（煮干しと昆布）2.5カップ（500ml）
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備しましょう。市販の四角いおでんが4枚入った1袋を用意し、食べやすい大きさ（約3cm x 7cm）に切ってください。少し大きめに切ると、噛み応えがあって美味しいです。
Step 2
次に、スープのベースとなる味付けをします。土鍋または鍋に、刻んだ長ネギ（1/3本）と玉ねぎ（25g）を入れ、辛味を加える粉唐辛子（大さじ1）を加えてください。
Step 3
続いて、旨味とまろやかさを加えるコチュジャン（大さじ1）を加えます。粉唐辛子だけだとスープが少しざらついた感じになることがあり、コチュジャンだけだと辛さよりも濃厚すぎる味になることがあります。この二つを半分ずつ混ぜて使うことで、ピリ辛で深みのあるスープに仕上がります。
Step 4
だし汁を加えて煮込みます。あらかじめ準備しておいた煮干しと昆布のだし汁2.5カップ（500ml）を鍋に注ぎ、強火で一煮立ちさせます。だし汁がない場合は、米のとぎ汁や水でも代用できます。
Step 5
だし汁が煮立ち始めると、美味しそうなメウンタン（韓国風辛いうどんスープ）の香りが漂ってきます。グツグツと沸騰し、食欲をそそるピリ辛の香りが広がります。
Step 6
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいたおでんをすべて入れてください。不思議なことに、おでんを入れると泡が静まり、スープが澄んでくるのがわかります。
Step 7
おでんを入れてもう一度沸騰したら、すぐに食卓へ運んで熱々を召し上がってください。味見をして、もし薄味に感じるようであれば、お好みで塩を加えて調整してください。私はちょうど良い味だったので、塩は加えませんでした。温かくピリ辛のオムク・メウンタンで、寒い季節に心も体も温まりましょう！
