ピリッと爽やか！海老のチゲ
冷凍庫の食材でパパッと！すっきり美味しい海老チゲの作り方
冷凍庫に眠っていた新鮮なキング・シュリンプ10尾を使って、深みのあるすっきりとした味わいが絶品の海老チゲを作りましょう。ピリッとした辛さと後味の良さは格別です。新鮮な野菜とプリプリの海老をたっぷり加えて、さらに豪華に楽しめます。
主な材料- 冷凍キング・シュリンプ 10尾
- ベビー・パクチョイ 2株（小ぶりなもの）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 韓国ズッキーニ（エバンダ） 1/4本
- 青唐辛子 1本
- 乾燥しいたけ 1/2カップ
- 春菊 少々
調味料- 魚醤（ナンプラーまたはイワシ魚醤） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜シロップ 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/4）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシ魚醤） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜シロップ 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/4）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
冷凍しておいたキング・シュリンプは、冷水に浸けて自然に解凍してください。解凍が終わったら、殻をむき、背わたを取り除いて準備します。頭と尾は後で飾り付けに使うこともできます。
Step 2
ベビー・パクチョイは葉を一枚ずつ丁寧に分け、流水できれいに洗ってください。軽く水気を切り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。
Step 3
鍋の底に、準備したベビー・パクチョイをたっぷりと敷き詰めます。パクチョイが煮えることで、スープがすっきりとした味わいになります。
Step 4
パクチョイの上に、豆腐を大きめに切って乗せ、韓国ズッキーニもきれいに輪切りにして鍋の周りに並べます。具材が重ならないようにきれいに盛り付けると、より美味しそうに見えますよ。
Step 5
準備した乾燥しいたけを、野菜や豆腐の間に見栄え良く配置します。しいたけはスープに深みのある風味を加える役割をします。
Step 6
最後に、殻と背わたを取り除いたキング・シュリンプをきれいに並べます。このように具材を層状に重ねると、煮えるにつれてお互いの味が染み込み、より深い味わいを出すことができます。
Step 7
あらかじめ混ぜておいた調味料（魚醤、醤油、コチュカル、おろしニンニク、生姜シロップ、梅エキス）を、鍋の具材の上に均等に振りかけます。次に、水1/2カップ（約100ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱めてください。
Step 8
海老の色がきれいなピンク色に変わり始めたら、お玉でスープを具材の上からかけながら1〜2分ほどさらに煮込みます。この時、青唐辛子を細かく刻んで加え、ピリッとした辛さをプラスします。スープが濁らないように、煮込みすぎないのがポイントです。
Step 9
最後に、新鮮な春菊をきれいに飾って火を止めます。春菊の爽やかな香りが、海老チゲの味を一層引き立ててくれるでしょう。熱々のうちに、美味しく召し上がれ！
