ピリッと爽やか！ツナキムチチゲの簡単レシピ
失敗知らず！絶品ツナキムチチゲの黄金レシピ
キムチチゲは、豚肉やハムを入れても本当に美味しいですが、美味しいキムチがあればどんな具材を入れても美味しい万能スープ料理です！今日は、みんなが大好きな定番メニュー、ツナキムチチゲを簡単かつシンプルに作る秘訣をご紹介します。熟成キムチの深い味わいとツナの風味が調和した、ご飯が二杯でも足りないほどのピリ辛キムチチゲ。さあ、始めましょうか？
主な材料- よく熟成した白菜キムチ（古漬け） 1/4個
- ツナ缶 1缶（150g）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- アキアミの塩辛（セウジョッ） 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ（キムチの酸味によって調整）
- おろしニンニク 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ（お好みで調整）
- だし醤油（クッカンジャン） 1大さじ（お好みで調整）
- サラダ油 1大さじ
調理手順
Step 1
美味しいキムチチゲの味は、キムチの味から始まります！白菜キムチを食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切ってください。鍋に切ったキムチを入れ、別でサラダ油をひかずに、ツナ缶の油を活用して炒めます。ツナ缶を開けて油を少しだけ先に切り、その油を鍋にひいてキムチを炒めると、より香ばしく深い味わいになります。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少量加えて酸味を和らげてください。おろしニンニク大さじ1も一緒に加え、キムチがしんなりするまで中火で炒めます。
Step 2
焦げ付かないように、時々混ぜながらキムチを十分に炒めましょう。このようにキムチをしっかり炒めることで、キムチの熟成した風味がまろやかになり、チゲの調理時間を短縮する効果もあります。炒める間に水分が減り、キムチの旨味が凝縮されて、より深い風味になります。玉ねぎは厚さ0.5cmの細切りにするか、角切りにして準備してください。
Step 3
炒めたキムチに玉ねぎを加え、一緒に炒めます。次に、味に深みを加える調味料を加える番です。だし醤油大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、キムチと玉ねぎがよく混ざるまで、さらに少し炒めます。調味料を先に入れて軽く炒めることで、具材に調味料がよく染み込み、チゲのスープが格段に美味しくなります。
Step 4
いよいよ、チゲ本来の味を出すための水分を加える段階です。水または、いわし・昆布だしを、キムチが浸るくらいのたっぷりの量（約500ml〜600ml）を注ぎます。蓋をして、キムチが完全に柔らかくなるまで中火で10分以上、じっくり煮込みます。このようにキムチがしっかりと煮えるまで煮込むことで、キムチチゲの深い味わいがしっかりと引き出されます。
Step 5
キムチが柔らかく煮えたら、ツナを加えるタイミングです。ツナは最初から入れて煮込むと、パサついたり崩れたりしやすいので、キムチが十分に煮えた後に入れるのがおすすめです。ツナ缶の油を切って、具材だけを鍋に入れ、スープの味を見て、足りない味付けはアキアミの塩辛で調整してください。アキアミの塩辛を使うと、旨味が増してスープがさらに爽やかで深い味わいになります。最後に、斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しいツナキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
