ピリッと爽やか！サバ缶で作る贅沢ユッケジャン
一人暮らしの味方！サバ缶で簡単・節約ユッケジャン
サバ缶を使った、食感も柔らかく、ピリッと辛いのに後味はすっきりとした深みのあるスープがたまらないユッケジャンをご紹介します。サバ缶一つで驚くほどコスパも味も抜群！一人暮らしをしていた頃、よく作って食べていた思い出のサバ缶ユッケジャンを、ぜひご家庭でも作ってみてください。
主な材料- サバ缶 1個
- 茹でたゼンマイ 100g
- 茹でた白菜 100g
- 長ネギ 1本
- 茹でたシソ（バエンナム）50g
- 米のとぎ汁 1000ml
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 塩 少々
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 韓国醤油（またはだし醤油）大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子油）大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 韓国醤油（またはだし醤油）大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子油）大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
レシピに従って、全ての材料を準備してください。ゼンマイと白菜はあらかじめ茹でておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 2
サバ缶は蓋を開け、汁の2/3は捨て、1/3だけ残しておきます。こうすることで、サバ特有の生臭さを抑えつつ、旨味を活かすことができます。
Step 3
茹でておいたゼンマイと白菜は、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切っておきます。具材が大きすぎると、スープとの馴染みが悪くなることがあります。
Step 4
玉ねぎは粗みじんに、長ネギは玉ねぎと同じくらいの長さに大きめに切って準備します。長ネギの甘みがスープにしっかりと溶け込むように、たっぷりと加えましょう。
Step 5
調味料の材料（コチュカル、韓国醤油、デンジャン、ニンニクみじん切り、コチュジャン、生姜みじん切り、料理酒、こしょう）をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。デンジャンを少量加えると、スープのコクがさらに深まります。
Step 6
ボウルに切ったゼンマイと白菜を入れ、作っておいた合わせ調味料を加えて、優しく揉み込みます。このようにあらかじめ調味料に漬け込んでおくと、具材に味がよく染み込み、より一層美味しくなります。調味した野菜を鍋に移し、米のとぎ汁を注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 7
強火で約10分煮込みます。煮込んでいる間、鍋の表面に浮かんできたアクは、スープが濁るのを防ぎ、すっきりとした味にするために、こまめに取り除いてください。
Step 8
スープが沸騰したら、サバ缶の汁とサバの身を一緒に入れて、さらに5分ほど煮込み、サバの風味がスープにしっかりと染み込むようにします。
Step 9
粗みじんにした玉ねぎを加え、一緒に煮込みます。玉ねぎを加えることで、スープがより一層爽やかで甘みが増します。
Step 10
最後に、大きめに切った長ネギを加え、長ネギの爽やかで甘い風味がスープに十分に移るまで、さらに2～3分煮込みます。
Step 11
ツナエキス（または魚醤）を加えて旨味をプラスし、味見をして、足りない場合は塩で調整します。お好みで青唐辛子を加えても、より辛味が増して美味しいです。
Step 12
完成したサバ缶ユッケジャンは、器にたっぷりと盛り付けます。食べる直前に茹でたシソ（バエンナム）を添えると、爽やかな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食を完成させましょう！
