ピリッと爽やか！キムチと豆もやしのスープ
簡単！本格的なキムチと豆もやしのスープの作り方
さっぱりとして美味しいので、よく作っています。二日酔いの朝にもぴったりです！
材料- 豆もやし 1掴み (約100g)
- よく熟した白菜キムチ 1カップ分 (約150g)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/2本
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- 塩 少々
- うま味調味料（ダシダなど） 少々（お好みで）
- 煮干し昆布だし 500ml
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの基本となる煮干し昆布だしを作りましょう。鍋に冷水500mlを注ぎ、内臓と頭を取り除いた煮干し7匹と昆布一切れを入れて、約10分煮出してください。煮干しと昆布は取り除き、だしだけを残します。
Step 2
用意しただしに、きれいに洗った豆もやし1掴みと、食べやすい大きさに切ったキムチをたっぷり加えて煮込みます。キムチの酸味が好きな方は、酸っぱいキムチを。そうでない場合は、普通の白菜キムチでも大丈夫です。
Step 3
だしが煮立ったら、だし醤油大さじ2で基本的な味をつけ、足りなければ塩で調整してください。うま味を加えたい場合は、ダシダなどの調味料を少量加えても良いでしょう。最後に、ニンニクのみじん切り大さじ1と、斜めに切った長ネギを加えて、ひと煮立ちさせます。豆もやしの臭みがでないように、煮すぎないのがポイントです。
Step 4
ピリッと辛くて、さっぱりとした味わいのキムチと豆もやしのスープが完成しました！ご飯にかけても美味しいですし、特に飲んだ翌日の二日酔いの朝には、このスープを一口飲めば体がすっきりすること間違いなしです。どうぞ召し上がれ！
