ピリッと爽やか！イカと大根のスープ
ピリッと爽やか！イカと大根のスープの作り方
冬の味覚、大根を使って美味しいイカと大根のスープを作りましょう。このスープは寒い日にぴったりです！
主な材料- イカ（中サイズ）2杯（下処理済み）
- 大根 1/2本（約300g）
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
食欲をそそるピリッとした辛さと深いコクが冬の食卓を彩る、イカと大根のスープを作りましょう。甘みのある冬の大根と、もちもちとしたイカの調和が絶妙なこのスープは、二日酔いにも、しっかりとした食事の副菜にも最適です。簡単なのに深みのある味わいの秘訣をぜひ試してみてください。
Step 2
この美味しいイカと大根のスープに必要な材料は、驚くほどシンプルです。新鮮な大根、長ネギ、そしてイカが主役で、残りの風味は調味料で十分に引き出すことができます。複雑な材料準備なしでも、美味しいスープを完成させられますよ。
Step 3
まずは、スープの味に深みを与える韓国の醤油「クッカンジャン」を準備しましょう。韓国伝統の味を加えるクッカンジャンは、イカと大根の旨味を一層引き立てます。
Step 4
新鮮なイカは、きれいに下処理することが大切です。内臓と軟骨を取り除き、皮をむいたら、切り込みを入れましょう。こうすることで、調味料がよく染み込み、食感もより柔らかくなります。食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。切り込みを入れると、火が通ったときにイカがきれいに丸まり、味が中までしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 5
さあ、イカと大根のスープにピリッとした辛さを与える調味料を混ぜ合わせる番です。鍋に準備しただし汁または水を入れ、沸騰し始める前に、まずはコチュカル（韓国唐辛子粉）を加えてください。細かいコチュカルを使うと、スープがより澄んでピリッとした仕上がりになります。（だし汁を別に取るのが面倒な場合は、普通の水で煮ても十分美味しいです。）
Step 6
旨味と風味を加えるおろしニンニクを加えてください。ニンニクはスープの味をすっきりとさせ、イカの生臭さを抑える役割もします。
Step 7
デンジャン（韓国味噌）を小さじ一杯加えてください。デンジャンはスープに香ばしく、そして深いコクを加えます。入れすぎると味噌の味が強くなりすぎるので、少量にしてください。
Step 8
韓国らしいピリッとした辛さを加えるために、コチュジャンを加えてください。コチュジャンは、イカと大根のスープのピリ辛で、後を引く辛さの要となります。すっきりとした味わいを好む場合は、市販のコチュジャンを一度ザルでこしてから加えても良いでしょう。
Step 9
さて、鍋に準備した水またはだし汁を注ぎ、火をつけてください。水が沸騰し始めたら、切った大根を先に入れてください。大根はスープに甘みと爽やかな味わいを加え、美味しく仕上がるように、しっかりと火を通すことが大切です。
Step 10
大根が透明になり、竹串などで刺して火が通ったことを確認したら、準備しておいたイカを入れてください。イカは煮すぎると固くなりやすいので、大根がほぼ火が通った頃に入れるのがポイントです。約2〜3分ほど煮てください。
Step 11
最後に、彩り豊かに、そして爽やかな風味を加えるために、切った赤唐辛子と長ネギを加えてください。長ネギの香ばしさと、赤唐辛子のピリッとした辛さが、イカと大根のスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 12
イカが不透明なピンク色に変わり、火が通ったことを確認できたら、美味しいイカと大根のスープの完成です。火を止めて、すぐにこの美味しいスープを味わってください！
