ピリッと爽やか！もやしのからし和え レシピ
もやしのピリ辛からし和え
いつものもやしの和え物はもう卒業！ピリッと刺激的なからし和えで、食欲をそそる特別なもやし料理を作りましょう。もやし以外に豆もやしを使っても美味しく仕上がります。手間のかかる冷菜ではなく、簡単な材料でからし和えの風味を気軽に楽しめる魅力的な一品です。ほんのりとした苦みのもやしと、甘酸っぱいからしだれの調和は格別で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 新鮮なもやし 200g
- きゅうり 1本
- えのき茸 少々
- パプリカ 1/2個
からし和えの調味料- ツンとくる和からし（または洋からし） 大さじ1
- 香りの良いみじん切りニンニク 大さじ1/2
- さっぱり酢 大さじ1.5
- 味を調える塩 小さじ1
- 香ばしさをプラス ごま（細かくすり潰したもの推奨） 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 大さじ2/3
- ツンとくる和からし（または洋からし） 大さじ1
- 香りの良いみじん切りニンニク 大さじ1/2
- さっぱり酢 大さじ1.5
- 味を調える塩 小さじ1
- 香ばしさをプラス ごま（細かくすり潰したもの推奨） 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 大さじ2/3
調理手順
Step 1
もやしはきれいに洗った後、沸騰したお湯に入れ、30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったもやしはすぐに冷水に取り、粗熱を取るとシャキシャキとした食感が保てます。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
きゅうりは細切りにします。ボウルに切ったきゅうり、砂糖、塩、酢を1:1:1の割合で入れ、軽く和えて10分ほど置きます。こうすることで、きゅうりから水分が出て、より一層パリパリとした食感になります。漬けたきゅうりは水洗いせず、手でしっかりと水気を絞って準備してください。
Step 3
パプリカは種を取り除き、細切りにします。えのき茸は石づきを取り、ほぐして、沸騰したお湯でさっと茹でて準備してください。（または、茹でずにそのまま和えても美味しいです。）
Step 4
いよいよ美味しいからしだれを作りましょう。小さなボウルに和からし、みじん切りニンニク、酢、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。お好みで砂糖や酢の量を調整してください。最後に、細かくすり潰したごまを加えて混ぜれば、からしだれの完成です。ごまを細かくすることで、だれがより滑らかになり、美味しく仕上がります。
Step 5
準備したもやし、水気を絞ったきゅうり、細切りにしたパプリカ、茹でたえのき茸を大きめのボウルに入れます。作っておいたからしだれを回しかけ、手で優しく「 조물조물（チョムルチョムル）」と和えてください。こうすることで、全ての材料に味が均一に馴染み、美味しいもやしのからし和えが完成します！
Step 6
ポイント！もし冷凍庫にむきエビがあれば、きれいに洗って沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切って一緒に和えると、さらに豪華で美味しい一品になります。エビのプリッとした食感が加わり、より特別なもやしのからし和えになるでしょう。
