ピリッと深みのある味！サバ缶キムチチゲの黄金レシピ
簡単なのに本格的！サバ缶キムチチゲの作り方・美味しく作るコツ
冷蔵庫にある白菜キムチ（熟成したもの）とサバ缶があれば、あっという間に本格的なキムチチゲが完成します。特別な調味料なしでも、キムチとサバ缶自体の深い旨味で、素早く手軽に美味しいキムチチゲを作ることができます。初心者でも簡単に作れて、味は保証付きのサバ缶キムチチゲのレシピを、一つ一つ丁寧にご紹介します。サバ缶を活用した、満足感のある一品をお楽しみください！
材料- サバ水煮缶 1缶（400g）
- 熟成白菜キムチ（묵은지） 1/4株
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギ 1/2本
- 唐辛子 1〜2本（お好みで、赤唐辛子または青唐辛子）
- だし汁（昆布だし） 500ml（約2.5カップ）
- キムチの汁 1カップ（約1カップ）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に応じて調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々（味見をして調整）
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜キムチ1/4株を準備し、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ネギと唐辛子は斜め切りにします。唐辛子はピリッとした辛味を加えるので、お好みで量を調整してください。
Step 2
温めた鍋に、えごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、切ったキムチを入れて中弱火でじっくり炒めます。鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 3
キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖大さじ1を加えると酸味が和らぎ、より美味しく仕上がります。逆に、キムチの酸味が足りない場合は、酢大さじ1を加えると、熟成キムチ特有の深い味わいを出すことができます。火加減は強すぎず、キムチが柔らかくなるまで約5分間、しっかりと炒めましょう。
Step 4
炒めたキムチに、キムチの汁1カップとだし汁500ml（約2.5カップ）を加えます。だし汁は、昆布を水に浸けて冷蔵庫で一晩置いたものを使うと、よりすっきりとした味わいになります。液体の量は、お好みで調整してください。
Step 5
おろしニンニク大さじ1を加えてよく混ぜ、強火にかけて一度沸騰させます。沸騰したら火を中火に弱めます。
Step 6
煮立ってきたら、サバ缶を開けて汁気を軽く切り、サバの身だけをそっと加えます。サバの生臭さを消すために、最初の5分間は蓋を開けたまま強火でしっかりと煮立たせるのがおすすめです。ここで粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えて、辛味をプラスします。
Step 7
その後、蓋をして中火で約15分間、じっくりと煮込みます。サバに火が通り、味全体が馴染むようにしましょう。時々蓋を開けて、煮汁が減りすぎていないか確認してください。
Step 8
最後に、準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせれば、深みのあるピリ辛なサバ缶キムチチゲの完成です！市販のサバ缶を使うと、豚肉のキムチチゲよりもずっと手軽に、素早く作れるので、忙しい日にもぴったりです。お好みで豆腐や他の野菜を加えても美味しく、辛さは粉唐辛子や青唐辛子で調整してみてください。よく熟成したキムチを使って、食欲をそそる美味しいサバ缶キムチチゲで、満足感のある一食をお楽しみください！
