ピリッと深みのある味わい！家庭料理の定番、豚肉キムチチゲ

分類: チゲ / 煮込み
材料カテゴリ: 豚肉
状況: 日常
調理法: 煮る
人分: 2 人分
難易度: 初心者

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まず、豚肉300gに醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、そしてキムチの汁大さじ4をすべて加えます。手で優しく揉み込み、調味料が豚肉全体に均一に絡むようにしてください。ここで豚肉にしっかり味を染み込ませることが大切です。

下味をつけた豚肉を鍋に入れます。中火で、豚肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めます。豚肉を炒めることで肉汁が閉じ込められ、より風味豊かになります。

豚肉がある程度焼けたら、食べやすい大きさに切ったキムチ400gを加え、一緒に炒めます。キムチがしんなりして、調味料や豚肉と馴染むまで、さらに2〜3分炒めましょう。キムチが煮えるにつれて、酸味のある香りが立ち上ってきます。

次に、強火にしてから水600ml（一般的なマグカップ約3杯分）を注ぎます。水が沸騰したら、火を弱火にし、蓋をして、約20分ほどじっくりと煮込みます。この時間で、キムチと豚肉の旨味がスープに深く溶け込み、素晴らしい調和を生み出します。ゆっくり煮込むことで、深い味わいが引き出されます。