ピリッと深みのあるキムチチゲ：初心者でも失敗しない簡単レシピ
バンングコタッヂの簡単クッキング #4：誰でも作れる美味しいキムチチゲ
皆さん、こんにちは！「バンングコタッヂ」です。今日は、料理初心者の方でも自信を持って作れる、韓国のソウルフード「キムチチゲ」のレシピを詳しくご紹介します。家庭料理の定番、美味しいキムチチゲで満足感のある一食を完成させましょう！
主な材料- よく熟成したキムチ 1/4株（白菜キムチ推奨！）
- 豆腐 1/2丁
- 長ネギ 少々（斜め切り）
- サラダ油 大さじ5
スープ用- キムチの汁 1/2カップ
- 米のとぎ汁 1碗（キムチが浸る程度）
調味料・その他- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖（酸味調整用）
- キムチの汁 1/2カップ
- 米のとぎ汁 1碗（キムチが浸る程度）
調味料・その他- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖（酸味調整用）
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチの芯の部分も旨味があるので捨てずに、キムチを約3等分にし、食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、5cmの長さに斜め切りにします。太い部分は、包丁で軽く切り込みを入れると良いでしょう。
Step 3
キムチチゲを煮込む鍋を用意し、サラダ油大さじ5（約1/4カップ）を鍋全体に均一にひいてください。計量カップがない場合は、一般的なスプーンで5回程度が目安です。
Step 4
切った長ネギを鍋に入れ、中火で炒めてネギの香りを引き出します。焦がさないように注意してください。「ジュージュー」という音が聞こえ始めたら、火を中弱火にし、30秒ほどさらに炒めます。このようにネギ油を作ることで、スープの味が格段に深まります。
Step 5
ネギ油ができたら、すぐに準備したキムチを加え、中火で約1分間一緒に炒めます。キムチが油とよく馴染むようにしてください。
Step 6
キムチを1分ほど炒めたら、エゴマ油（またはごま油）大さじ2を加えて、キムチが柔らかくなるまで炒め続けます。エゴマ油（またはごま油）の香ばしい風味がキムチとよく合い、さらに美味しくなります。
Step 7
ここで火を弱火にし、キムチ全体が軽く透明になるまで炒めます。この工程は約7分ほど行いました。キムチの色が澄んできて柔らかくなったら、次のステップに進む準備ができています。
Step 8
キムチを炒めている間に、豆腐1/2丁を1.5cm厚さに切って準備します。もし火をつけたまま切るのが不安な場合は、一旦火を止めてから切っても大丈夫です。さあ、集中して美味しく作りましょう！
Step 9
切った豆腐を鍋に入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1、キムチの汁1/2カップ、そして米のとぎ汁を加えます。米のとぎ汁は、まずキムチがすべて浸るくらいの量だけ入れ、後で量を調整します。全ての材料を入れたら、火を強火にし、沸騰したら約15分間煮込みます。
Step 10
煮込んでいる間、時々かき混ぜて鍋底が焦げ付かないようにしてください。煮込んでいるうちに汁が減ってきたら、残しておいた米のとぎ汁を少しずつ追加します。
Step 11
米のとぎ汁を加えて汁の量を調整したら、味見をしてみましょう。スープを少し味見して、味を確認してください。
Step 12
このレシピでは3年物の古漬けキムチを使ったので、酸味が強かったです。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量加えて酸味を調整してください。砂糖を入れてからさらに1分ほど煮込んだら、美味しいキムチチゲを器に盛り付け、温かいご飯と一緒に召し上がれば、完璧な一食の完成です！どうぞ召し上がれ！
