ピリッと旨辛！明太子入り純豆腐チゲの黄金レシピ
明太子純豆腐チゲ レシピ、明太子料理、美味しい純豆腐チゲの作り方
とろけるような純豆腐と、プチプチとした明太子の絶妙なハーモニー！深みのある上品な旨味と、つるんとした食感がたまらない明太子入り純豆腐チゲのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約300〜400g）
- 明太子 3腹（約150〜200g）
- 水 3カップ（720ml）
- 長ネギ 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ（または、えのき） 1パック
- サラダ油 大さじ3（45ml）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（20g）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1（15ml）
- 魚醤（ナンプラーまたは韓国の魚介エキス） 大さじ1（15ml）
- 粗塩 小さじ1/3（約4〜5g）
- だしの素（うま味調味料） 小さじ1/3（約3〜4g）
- 固形コンソメ（または、だしパック1個分） 1個
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備しましょう。長ネギは斜め切りにし、玉ねぎは千切りにします。エリンギは石づきを取り、食べやすいように手でほぐしておきます。
Step 2
純豆腐はパッケージを開けて、ザルにあげて軽く水気を切っておくと、チゲの中で崩れにくくなり、食感が良くなります。明太子は3腹用意し、1cm厚さの一口大に切ります。チゲに入れると塩分が出るので、少し厚めに切っても大丈夫です。
Step 3
次に、チゲの辛味のもととなる唐辛子油を作ります。鍋か深めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、唐辛子粉大さじ2を加えます。弱火〜中火で焦げ付かないように、1分ほど炒めて香りを引き出します。強火で炒めると焦げて苦味が出てしまうので、必ず弱火でじっくり炒めてください。
Step 4
唐辛子油ができたら、水3カップ（720ml）を静かに加えます。（油はねに注意してください！）
Step 5
固形コンソメ（または、だしパック1個分）を加えて、味に深みを出します。もしあれば、だしパックで取っただし汁を使っても美味しいです。
Step 6
韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて、チゲの基本的な味を調えます。クッカンジャンを使うと、より一層深みのある味わいになります。
Step 7
旨味をさらにアップさせるために、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えます。もしなければ、韓国の魚介エキスなどで代用しても良いでしょう。
Step 8
だしの素（うま味調味料）小さじ1/3を加えて、足りない旨味を補います。お好みで量を調整してください。
Step 9
最後に、粗塩小さじ1/3を加えて味見をし、全体を一度沸騰させて味をなじませます。調味料が均一になるように、優しく混ぜてください。
Step 10
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した明太子と水気を切った純豆腐をそっと加えます。純豆腐は塊のままでも、スプーンで適当な大きさに崩しながら加えても良いでしょう。
Step 11
切っておいた玉ねぎ、長ネギ、エリンギを全て加えて、さらに一煮立ちさせます。野菜が煮えることで、スープに甘みと風味が増します。
Step 12
全ての具材が馴染んで、美味しい香りがしてきたら火を止め、熱々を召し上がれ。温かいご飯と一緒に食べれば、最高の食事になるはずです！
