ピリッとコクうま！基本の純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
おうちで本格！辛うま純豆腐チゲ
数日間楽しんだ牛テールスープを使い切りたくて、今回はその旨味たっぷりのスープで、ピリッと辛い純豆腐チゲを煮込んでみました。深いコクと優しい辛さが食欲をそそり、体も心も温まる絶品です。
主な材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック（約300～400g）
- 牛テールスープまたはコムタンスープ（1人前、約300～400ml）
- 新鮮な卵 2個
- 小ねぎの小口切り 2大さじ（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
調味料- 粗挽き韓国唐辛子（コチュジャン）1/2～1大さじ（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1
- 塩（細粒）1/3小さじ（味見して調整）
- こしょう 少々
- 粗挽き韓国唐辛子（コチュジャン）1/2～1大さじ（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1
- 塩（細粒）1/3小さじ（味見して調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは純豆腐を準備します。パックの封を少し開け、中身をボウルにそっと流し入れます。包丁で、2～3等分になるよう大きめにカットしてください。あまり細かく切りすぎると、煮込んでいる間に崩れやすくなるので、ある程度の大きさを保つのがポイントです。
Step 2
美味しいチゲの基本は、この炒め工程から！鍋にサラダ油大さじ1を熱し、粗挽き韓国唐辛子とおろしにんにくを加えます。弱火で焦がさないように注意しながら、にんにくと唐辛子の香りが油にしっかり移るまで、30秒～1分ほどじっくり炒めます。このひと手間で、チゲの風味が格段にアップします。
Step 3
香ばしく炒めた調味料に、準備しておいた牛テールスープかコムタンスープ（1人前）を注ぎ入れ、強火にかけて煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、カットしておいた純豆腐をそのまま鍋に入れます。豆腐が煮崩れないように優しく加え、中火で2～3分ほど、豆腐がふっくらと柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 4
チゲが煮えている間に、卵2個を別の小さな器に割って準備しておきます。この時、黄身を崩さないようにそっと割り入れると、見た目もきれいに仕上がりますよ。
Step 5
純豆腐が優しく煮え、スープの味が馴染んできたら、仕上げに入ります。小ねぎの小口切り（2大さじ）を彩りよく散らし、準備しておいた卵をそっと落とし入れます。味見をしながら、細粒の塩で全体の味を調えてください。まずは1/3小さじ程度から始め、足りなければ足していくのがおすすめです。最後に、こしょうを軽く挽いて風味をプラスしましょう。
Step 6
卵の火の通り具合はお好みで調整してください。スープがふつふつと煮立っている状態で、卵白が固まり、黄身が半熟の状態を楽しむのも美味しいですし、しっかり火を通してもOKです。熱々の純豆腐チゲを、炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください！
