ビーツとリンゴのサクサクスコーン
ビーツとリンゴのサクサクスコーン：これはスコーン？パイ？驚きの食感の秘密！
ビーツジュースで鮮やかなピンク色に仕上げた、見た目も美しいスコーンをご紹介します。パイのようにサクサクとした外側と、しっとりとした内側の食感が絶妙！まるで『人生最高のスコーン』です。簡単な材料で特別なデザートをぜひお楽しみください！
材料- 薄力粉 160g
- ミスッカル（炒り玄米粉）40g（香ばしい風味と食感をプラスします）
- 塩 2g
- 砂糖 30g（ほのかな甘みを加えます）
- ベーキングパウダー 6g（スコーンを膨らませます）
- 冷たいバター 90g（角切りにする）
- ビーツとりんごのジュース 30g（新鮮なビーツとりんごを搾ったものを使ってください）
- 冷たい牛乳 90g
調理手順
Step 1
ボウルに薄力粉、ミスッカル、塩、砂糖、ベーキングパウダーをそれぞれ計量して全て入れます。
Step 2
泡だて器を使い、粉類が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。空気が入るように混ぜると良いでしょう。
Step 3
冷蔵庫から出したばかりの冷たいバターを準備します。バターは約1cm角に小さく切り、粉類が入ったボウルに入れます。
Step 4
スケッパー（カード）を使って、バターの塊が粉類と混ざるように刻むように混ぜます。バターが粉にコーティングされて、小豆くらいの大きさになるようにするのが重要です。指先で軽くすり合わせても良いですが、バターが溶けないように手早く作業してください。
Step 5
準備したビーツとりんごのジュースと冷たい牛乳をボウルに入れ、生地を混ぜ始めます。
Step 6
スケッパーやゴムベラを使い、粉っぽさがなくなる程度に素早く混ぜてひとまとめにします。この時、バターの塊が完全に溶けて混ざらず、写真のようにパン粉とバターが混ざったような状態が保たれていると、焼いた時にパイのようにサクサクした食感を出すことができます。生地をこねすぎるとグルテンが出て硬くなるので注意してください。
Step 7
作業台に打ち粉を軽く振り、生地を乗せてから、めん棒で約1.5cmの厚さに伸ばします。生地を半分に折り、もう一度伸ばす作業を4～5回繰り返します。この層を作ることで、スコーンの層がはっきりしてさらにサクサクになります。生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分以上休ませます。休ませることでバターが再び冷えて、サクサク食感を保つのに役立ちます。
Step 8
休ませた生地を取り出し、お好みのサイズ（例：6x6cmの正方形）にカットします。カットしたスコーンをオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、ハケでスコーンの表面に牛乳を薄く塗ります。こうすることで、オーブンで焼いた時に表面がより香ばしく美味しそうに焼き上がります。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで15分～20分焼きます。表面がこんがりと色づき、中までしっかり火が通っているか確認してください。
Step 10
ご家庭のオーブンによって火力や癖が異なるため、焼き時間や温度は調整してください。オーブンはしっかり予熱することが大切です。美味しいビーツスコーンをお楽しみください！
