ビーツで彩り豊かに！ヘルシーなビーツ入りニラキムチ
見た目も鮮やか、健康にも良いビーツ入りニラキムチの作り方
ニラキムチに新鮮なビーツを加えて、より一層美しく健康的な色合いと味わいを楽しめるビーツ入りニラキムチをご紹介します。食欲がない時や、特別な麺料理と一緒に楽しむのに最適な、このレシピで特別なキムチを体験してください。
材料- ニラ 1束（小ぶりなもの）
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ビーツ 1個
- 酢 大さじ3
- カナリエキス（魚醤） 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 1/2カップ
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は、麺料理と最高の相性を誇る、特別なビーツ入りニラキムチを一緒に作っていきましょう。見た目にも楽しく、健康にも良い、魅力的なレシピです。
Step 2
まず、ニラは根元をきれいに処理し、よく洗ってください。洗ったニラはザルにあげて、しっかりと水気を切ります。水気がある程度切れたら、ニラの白い根元部分にカナリエキスをかけて、優しく漬け込みます。葉の部分はすぐに漬かるので、根元からエキスが染み込むように、ひっくり返しながら漬け込んでください。（ヒント：エビの塩辛を少量加えると、より深い旨味が出ます。）
Step 3
このようにカナリエキスでニラをあらかじめ漬け込む工程が大切です。この工程により、ニラの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感を保ちながら、旨味が増します。
Step 4
ニラがエキスに漬かっている間に、キムチのヤンニョム（調味料）のベースとなる小麦粉の糊（ミルカルプル）を作って冷ましておきましょう。茹でた小麦粉の糊を完全に冷ますことで、ヤンニョムがよく絡み、味が深まります。
Step 5
ニラが適度に漬かったら、いよいよキムチのヤンニョム作りです。みじん切りにしたニンニク、細切りにした玉ねぎとにんじんを用意してください。ビーツは細長く切るか、食べやすい大きさに角切りにして一緒に加えます。ビーツの自然な色がニラと合わさり、幻想的な色合いを作り出します。
Step 6
用意した材料に、漬け込んだニラを加え、塩、砂糖、唐辛子粉を加えて混ぜ合わせます。この時、強く混ぜすぎず、ヤンニョムがニラと野菜に均一に絡むように、上下を優しくひっくり返すように混ぜるのがコツです。ヤンニョムが固まらず、きれいに混ざるように気をつけましょう。
Step 7
このように丁寧に混ぜ合わせたビーツ入りニラキムチは、涼しい場所で約2日間熟成させると完成です。熟成の過程でビーツの美しい紫色が溶け出し、ニラ全体をきれいに染め上げてくれます。完成したビーツ入りニラキムチは、見た目も美しく、味も格別で、満足感たっぷりです。麺類やご飯のおかずとして、様々に楽しんでみてください！
