パリパリ食感！簡単たくあん和え
超簡単！やみつきになる「たくあん和え」レシピ
チキンについてくる大根の甘酢漬けよりも、甘くて酸っぱい「たくあん」がお好きですか？ そのまま食べても美味しいですが、簡単な調味料で和えるだけで、もっともっと美味しくなる「たくあん和え」が楽しめます。ご飯のおかずにも、ビビン麺や鍋料理の添え物にもぴったりな一品です。
主な材料- たくあん（千切り） 1パック（約200〜250g）
- 小ねぎ 2本
調味料- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ2
- いりごま 小さじ1
- 酢 小さじ1（たくあんの味加減で調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ2
- いりごま 小さじ1
- 酢 小さじ1（たくあんの味加減で調整）
調理手順
Step 1
まず、たくあんを1パック用意します。市販の千切りたくあんを使えば、調理時間を大幅に短縮できますよ。
Step 2
千切りにしたたくあんは、流水でさっと一度洗い、塩分と酸味を軽く取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を絞ります。こうすることで、和えたときに水っぽくならず、パリッとした食感を保つことができます。
Step 3
次に、調味料の準備です。ボウルに、にんにくみじん切り小さじ1、コチュジャン小さじ2、ごま油小さじ2を入れます。小ねぎは約2本用意し、小口切りにしておきましょう。（小ねぎがない場合は、万能ねぎや、長ねぎの青い部分以外を使ってもOKです。）
Step 4
水気をしっかり切ったたくあんを、調味料が入ったボウルに入れます。調味料が全体に絡みやすいように入れましょう。
Step 5
お好みで、小ねぎの代わりに長ねぎを使っても良いでしょう。長ねぎの白い部分を細かく刻んで加えると、風味がアップします。
Step 6
手や調理器具を使って、調味料がたくあんに均一に馴染むように、優しく和えていきます。強く揉みすぎると、たくあんが崩れてしまうことがあるので、軽やかに、そっと和えるのがコツです。
Step 7
たくあん自体の塩分や酸味は様々なので、味見をして、もし酸味が足りなければ、酢を小さじ1加えて、甘さと酸味のバランスを整えましょう。ご飯のおかずとしては、少し酸味が効いている方がより美味しく感じられます。
Step 8
出来上がったたくあん和えは、蓋つきの保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷やすことで、さらにパリッとした食感と美味しさが引き立ちます。
Step 9
食べやすい大きさに盛り付けます。温かいご飯にのせて食べるのはもちろん、各種鍋料理や、ビビン麺、冷麺など、麺類の付け合わせとしても最適です。食卓が豊かになりますよ。
