パリパリ食感がたまらない！簡単オイキムチ（オイキムチ）レシピ

食欲がない日にもぴったり！夏の定番、オイキムチの作り方

お義母さんからいただいた漬物キュウリが冷蔵庫にあったので、おかずがない時に作ってみました。いただいた味付きのものがなくなってしまったので、仕方なく自分で作ることに。夏に漬けて食べるオイキムチのレシピを始めます。

まず、オイ（韓国の塩漬けキュウリ）を4本用意します。お義母さんからいただいたものでも、ご自身で漬けたものでも、どちらでも美味しく作れます。

Step 1

オイの両端のヘタを切り落とし、厚さ約0.5cmになるように均等な厚さに切っていきます。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、一定の厚さを保つことが大切です。

Step 2

切ったオイをボウルに入れ、冷たい水で3回ほど水を替えながら、最低1時間以上しっかりと塩抜きをします。途中、キュウリを味見して、好みの塩加減になっているか確認してください。塩抜きしすぎると味が薄くなることがあるので注意しましょう。

Step 3

塩抜きが終わったオイは、清潔な布巾やキッチンペーパーに包み、両手でしっかりと絞って水分をできるだけ切ります。水分をしっかり切ることで、調味料がよく染み込み、より美味しく仕上がります。

Step 4

水気を切ったオイに、コチュカル大さじ3、ニンニクみじん切り小さじ1、ネギ小口切り大さじ2、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1を全て加えます。お好みでコチュカルの量は調整してください。

Step 5

最後にオリゴ糖大さじ2を加え、全ての調味料がオイによく馴染むように手で「もみもみ」と混ぜ合わせれば、美味しいオイキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませると、さらに深みのある味わいを楽しめます。

Step 6