パリパリ甘じょっぱい！自家製キムジャバン（海苔フレーク）
ちょっと湿気た海苔（キム）を使い切り！簡単でおいしいキムジャバンの作り方
こんにちは！アンリの姉です。先日、冷蔵庫に保管していた韓国海苔（キム）が少し湿気てしまい、風味が落ちてしまったんです。捨てるのはもったいないので、どうにか美味しく食べられないかと考え、とても簡単でおいしいキムジャバン（海苔フレーク）のレシピを考案しました！このレシピは、以前、海苔フレークにハマっていた頃にデパートで生の海苔フレークを売っている promoter さんに出会い、作り方を教わったのがきっかけです。市販のキムジャバンは少し値段が高いと感じていましたが、家で作るとずっと経済的で味も格別なので、家族みんなで楽しめます。湿気た海苔も、カリカリでおいしいおかずになる魔法のようなレシピ、ぜひ試してみてください！
材料- 韓国海苔（キム） 5枚
- エゴマ油（デルギルム） 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
海苔は湿気に弱いので、保管が大切です。密閉容器に入れても、夏場はすぐに湿気やすくなってしまうため、可能であれば冷凍庫で保管するのが最適です。今回は、ご飯を巻くのに使った後、冷凍庫に入れずに密閉容器に入れておいた韓国海苔を取り出して使いました。
Step 2
キムジャバンを炒めるための深めのフライパンに、食べやすい大きさに海苔をちぎって入れます。細かくちぎりすぎると炒める際に飛び散りやすいので、一口サイズより少し小さめくらいがおすすめです。海苔の味付けは、以下の2つの方法がありますので、やりやすい方を選んでください。
Step 3
方法1：フライパンで直接味付け。深めのフライパンにサラダ油大さじ2、エゴマ油大さじ2、塩小さじ2、砂糖小さじ2を入れ、ちぎった海苔を乗せます。その後、手で優しく揉むようにして、海苔全体に調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。海苔を崩しすぎないように注意してください。
Step 4
方法2：使い捨てビニール袋を使用。大きめの使い捨てビニール袋に、ちぎった海苔とサラダ油大さじ2、エゴマ油大さじ2、塩小さじ2、砂糖小さじ2を全て入れます。袋の口をしっかり閉じ、袋の上から海苔を振ったり、もんだりして、調味料が均一に全体に広がるようにします。この方法だと、よりムラなく味付けできるのが利点です。*砂糖と塩の量は、お好みで調整すると、さらに美味しく仕上がります！
Step 5
いよいよ弱火でじっくり炒めていきます。絶対に強火にしないでください。海苔がすぐに焦げてしまいます！弱火で、焦げ付かないように時々海苔をひっくり返しながら、全体がきつね色になりカリッとするまで炒めてください。目安は5〜7分程度です。
Step 6
じゃーん！完成したキムジャバンです。見るだけで食欲をそそりませんか？パリパリとした食感と、甘じょっぱい味が絶妙で、そのままおやつとして食べても最高においしいです。最後に、炒りごままたはすりごま大さじ1を振りかけて、全体をよく混ぜ合わせます。市販の味付けキムジャバンよりも油分が少なく、ずっとパリパリしているので、お子さんのおかずとしても安心ですし、小腹が空いたときのおつまみにもぴったりです。湿気た海苔が、こんなにおいしいおかずに変身しました！
