パリッと美味しい！フライパンで焼くサバの塩焼き
冷凍サバの焼き方完全ガイド：フライパンで生臭さをなくし、美味しく焼く秘訣
魚料理が食べたい時、外食の代わりに自宅で手軽に楽しめる冷凍サバの焼き方をご紹介します。生臭さを抑え、香ばしく焼き上げるサバの塩焼きを、フライパンで簡単に作ってみましょう。
材料- 冷凍サバ 2パック（約317g）
- カレー粉 少々（マイルドな味推奨）
- 天ぷら粉 大さじ1〜2
- 米のとぎ汁 たっぷり
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、米のとぎ汁をたっぷりと準備します。ボウルに冷凍サバを入れ、サバが完全に浸かるくらいの米のとぎ汁を注ぎ、約15分間そのまま浸けておきます。米のとぎ汁に浸けることで、サバが自然に解凍されるだけでなく、臭みも効果的に取り除くことができるため、よりすっきりとした美味しい焼きサバを楽しむことができます。
Step 2
15分後、米のとぎ汁からサバを取り出し、皮の部分は優しくこするように洗い、身の部分は冷たい流水で軽くすすぎます。この工程で、サバの表面の不純物を取り除きます。
Step 3
きれいに洗ったサバをキッチンペーパーの上に乗せます。キッチンペーパーでサバを軽く押さえながら、水分を丁寧に拭き取ります。水分をしっかり拭き取ることで、天ぷら粉がサバの表面にしっかり付き、焼いた時にさらにカリッとした食感を楽しむことができます。
Step 4
水気を拭き取ったサバに、天ぷら粉を均一に振りかけます。スプーンや手を使って、天ぷら粉がサバの全ての面に薄く均一にまぶされるように、優しく揉み込んでください。天ぷら粉の衣が厚すぎると、粉っぽくなることがあるので、適量を使うことが大切です。
Step 5
天ぷら粉をまぶしたサバの上に、カレー粉を軽く振りかけます。この状態で、すぐに少量のサラダ油をたらし、使い捨ての手袋をはめた手で、カレー粉がサバの表面に均一に混ざるように優しく揉み込みます。カレー粉を加えることで、サバの生臭さを減らし、ほのかなカレーの香りが加わって風味が増し、まるで高級レストランで食べるような特別な魚料理のような感覚を楽しめます。
Step 6
次に、フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火で予熱します。フライパンが適度に温まったら、下味をつけたサバを慎重に乗せます。
Step 7
サバをフライパンに乗せたら、すぐに蓋をしてください。フライパンで魚を焼く際に蓋をしないと、油が飛び散ってキッチンが汚れてしまうことがあります。蓋をすることで熱が均一に伝わり、中までふっくらと火が通り、油の飛び散りの心配も軽減できます。
Step 8
蓋をしたままサバを焼きます。約5〜7分焼いたら、蓋をそっと開けて、サバの底面がこんがりと焼き色がついているか確認します。形が崩れないように、フライ返しで慎重に裏返してください。
Step 9
裏返した後も、同様に蓋をして焼きます。今度は、サバの身の部分もしっかりと香ばしい焼き色がつくまで、十分な時間をおいて待ちます。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っています。
Step 10
サバが両面とも食欲をそそるようなこんがりとした焼き色になったら、火を止めて完成です。これで、フライパンで簡単に作れる美味しい焼きサバの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
