パリッとモチモチ！ごま油香る大根チヂミの作り方
大根チヂミ # 大根のジョン
ほんのりとした大根の苦味にごま油の風味が加わり、でんぷん粉のおかげでモチモチとした食感、そして外はカリッと香ばしく焼き上げた、食欲をそそる大根チヂミです。簡単に作れるので、おやつやおつまみにもぴったりです！
主な材料- 大根 1切れ（約200-250g）
- ねぎ 1/2本（約20g）
生地の材料- 薄力粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
- 薄力粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮をむき、できるだけ細く千切りにします。千切りにした大根は、包丁でさらに細かく刻むようにすると、味が均一に染み込み、食感もより良くなります。ねぎは小口切りにして準備します。
Step 2
大きめのボウルに、切った大根とねぎを入れ、塩をひとつまみ振って1〜2分ほど軽く塩もみします。（長時間塩もみすると水分が出すぎるので注意してください。）軽く水気を絞ったら、薄力粉大さじ3と片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。片栗粉を加えることで、よりモチモチとした食感が楽しめます。ごま油大さじ1/3を加えて香りをつけ、全ての材料が均一に混ざるように、手で優しく混ぜて生地を作ります。
Step 3
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりとひきます。生地をスプーンですくい、丸く平たい形に整えてフライパンに落とします。一度にたくさん乗せず、フライパンの大きさに合わせて間隔を空けて焼いてください。片面あたり3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまでじっくりと焼きます。両面を丁寧にひっくり返しながら、均一に火を通してください。焼く直前や、最後の1分で刻んだねぎを上に散らすと、見た目もきれいで味も一層美味しくなります。焼きあがったチヂミは、キッチンペーパーに一時的に乗せて油を切ると、よりカリカリの食感で楽しめます。
