バター香る！甘じょっぱいエリンギの醤油炒め レシピ
バター香る！甘じょっぱいエリンギの醤油炒め レシピ
食欲がない時でもご飯が進む、エリンギの醤油炒めをご紹介します。プリプリのエリンギに、甘くてしょっぱい醤油ダレがしっかり染み込み、老若男女問わず大好きな味です。そこに香ばしいバターの風味が加わり、一度食べたら止まらなくなること間違いなし！簡単なのに本格的な副菜にぴったりです！
主な材料- エリンギ 2本（中サイズ）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々（エリンギを焼く用）
- ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、エリンギ2本を準備しましょう。流水で丁寧に洗い、水気をよく拭き取ります。石づきの硬い部分は少し切り落とし、約1cm厚さの長さに切ってください。薄すぎると食感が悪くなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
次に、美味しい甘じょっぱいタレを作ります。小さなボウルに濃口醤油大さじ4と砂糖大さじ1.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。（お好みで水大さじ2を加えると、タレが濃すぎず、エリンギに染み込みやすくなります。）
Step 3
フライパンにバター大さじ2を入れ、中弱火で溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に広げてください。バター独特の香ばしい香りがしてきたらOKです。
Step 4
バターが溶けたら、切ったエリンギをフライパンに並べます。くっつかないように均等に並べ、中火で表裏がきつね色になるまで焼いていきます。エリンギから水分が出てきて、こんがりと焼けると一層美味しくなります。
Step 5
エリンギが美味しそうに焼けたら、作っておいた甘じょっぱいタレを全体に回しかけます。フライパンを傾けながらタレをかけ、エリンギにしっかりと絡ませましょう。
Step 6
火を中弱火にし、タレが煮詰まってエリンギに絡むまで、時々裏返しながら炒め煮にします。タレがエリンギの表面にねっとりとコーティングされるようになれば、味の染み込みはバッチリです。煮詰めすぎるとエリンギが硬くなることがあるので、加減してください。
Step 7
最後に、炒め煮にしたエリンギを器に盛り付けます。上からごまをパラパラと散らすと、香ばしさも増し、見た目も華やかになります。これで、バター香るエリンギの醤油炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください！
