ネギと鶏肉の串焼き（パダッコミッチ）
自家製照り焼きソースでさらに美味しく！ネギと鶏肉の絶品串焼き
最近はキャンプやアウトドアにぴったりな季節ですよね！今日は、甘辛くて人気の鶏肉の串焼きを作ってみました〜〜〜！！！♥♥♥照り焼きソースも手作りすることで、より美味しくヘルシーに楽しめます♡♡♡作り方もとっても簡単なので、旅行前に作って冷凍しておけば、旅行にも持っていけて便利ですよ〜〜〜！！！♥♥♥
串焼きの材料- 鶏もも肉 1kg（皮と脂肪を取り除き、一口大に切る）
- 長ネギ 1本（鶏肉の大きさに合わせて大きく切る）
- 酒またはみりん 1カップ（鶏肉の臭み消し用）
- 塩 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
ソースの材料- 照り焼きソースの材料
- 醤油 1カップ
- かつおだし（またはかつお節醤油） 1/2カップ
- 水 2カップ
- 玉ねぎ 2個（大きく切る）
- 長ネギ 1本（大きく切る）
- にんにく 10かけ
- 砂糖 1/4カップ
- コーンスターチ（片栗粉） 大さじ2
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
- オイスターソース 大さじ3
- 照り焼きソースの材料
- 醤油 1カップ
- かつおだし（またはかつお節醤油） 1/2カップ
- 水 2カップ
- 玉ねぎ 2個（大きく切る）
- 長ネギ 1本（大きく切る）
- にんにく 10かけ
- 砂糖 1/4カップ
- コーンスターチ（片栗粉） 大さじ2
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
- オイスターソース 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、串焼きと照り焼きソースに使う全ての材料を準備しましょう。鶏もも肉はきれいに洗っておきます。
Step 2
鶏もも肉は、骨や皮、余分な脂肪を取り除き、約2.5〜3cm大の一口大に切ります。あまり小さく切ると焼いた時にパサついてしまうので、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 3
下処理した鶏もも肉に、塩大さじ1、おろしにんにく大さじ1、そして酒またはみりん1カップを加えてよく混ぜ合わせます。このまま約10分間漬け込むことで、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
漬け込んだ鶏もも肉の余分な水分をザルにあけて切ります。こうすることで、串に刺しやすくなり、焼く際の油はねも防ぐことができます。
Step 5
長ネギは、鶏肉の切り身と同じくらいの大きさに、大胆にカットしてください。ネギが焦げるのを防ぐために、あまり細かく切らないのがポイントです。
Step 6
いよいよ、用意した串に鶏肉と大きく切った長ネギを交互に刺していきます。鶏肉とネギを2〜3個ずつ交互に刺すと、見た目も良く、味のバランスも良くなります。
Step 7
このように串にきれいに刺さったネギと鶏肉の串焼きの様子です！見るだけで食欲をそそりますね？♥♥♥
Step 8
熱したフライパンに、たっぷりのサラダ油をひき、準備した鶏肉の串焼きを並べます。一度にたくさん並べすぎず、フライパンの大きさに合わせて適度に間隔を空けて焼いてください。
Step 9
中火で、串の各面がきつね色になるまで、時々返しながらじっくりと焼いていきます。鶏肉が中までしっかりと火が通るように、時間をかけてゆっくり焼くのが大切です。
Step 10
さて、串焼きの味をさらに格上げしてくれる自家製照り焼きソースを作りましょうか〜？ソースの材料を全て鍋に入れる準備をします。
Step 11
水溶き片栗粉（コーンスターチ大さじ2 + 水大さじ2）以外の、残りの照り焼きソースの材料、つまり醤油、かつおだし、水、玉ねぎ、長ネギ、にんにく、砂糖、オイスターソースを全て鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 12
鍋を中火にかけ、材料がよく混ざるようにかき混ぜながら約10分間煮込みます。沸騰したら火を少し弱め、じっくり煮込むことで材料の旨味がしっかり引き出されます。
Step 13
ソースがある程度煮詰まったら、ザルを使って鍋の中の大きめの具材（玉ねぎ、長ネギ、にんにく）を全て取り除きます。こうすることで、なめらかな舌触りの照り焼きソースができます。
Step 14
具材を取り除いたソースに、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜていきます。片栗粉を加えると、ソースにとろみがつきます。
Step 15
片栗粉を加えた後は、弱火で約2分間さらに煮込みます。煮込みすぎるとソースが重たくなってしまうことがあるので注意してください。
Step 16
ソースのとろみは、お玉で鍋の底をかいた時に、写真のように跡がくっきりと残るくらいがちょうど良い具合です！これが美味しい照り焼きソースの完成形です。♥♥♥
Step 17
よく焼けたネギと鶏肉の串焼きを器に盛り付け、温かい自家製照り焼きソースをハケで丁寧に塗っていきます。ソースをたっぷり塗ると、さらに美味しくなります。これで、美味しいネギと鶏肉の串焼きの完成です！♡♡♡
Step 18
さあ、完成したネギと鶏肉の串焼きです！市販のものよりもずっと豊かでヘルシーな自家製ネギと鶏肉の串焼きを、ぜひお楽しみください！♥♥♥
