ニラのおひたし
さっと茹でて和えるだけ！香ばしいニラのおひたし作り – 夏の副菜にぴったり
母がよく作ってくれた懐かしい味、ニラのおひたしです。さっと茹でて調味料で和えるだけで、甘みとシャキシャキとした食感が楽しめる美味しい夏の副菜が完成します。
主な材料- ニラ 1束
- 赤唐辛子 1本
- ニンニク 3かけ
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
- 濃口醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
美味しいニラのおひたしを作るための材料を準備しました。
Step 2
ニラは洗わずに新聞紙でくるっと巻き、冷蔵庫の野菜室で保存すると3～4日新鮮さを保てます。食べる直前にきれいに洗って準備してください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1/2を加えてください。塩を入れるとニラの鮮やかな緑色が保たれます。
Step 4
きれいに洗ったニラを沸騰したお湯に入れ、根元の方からさっとくぐらせます。一度ひっくり返したら、すぐに火を止めてください。ニラは茹ですぎると硬くなるので、くたっとする程度に10～20秒ほど、短時間で茹でるのがポイントです。
Step 5
茹で上がったニラはザルにあげて水気を切り、すぐに冷水で冷まして余熱を取ります。こうすることで、ニラのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
水気をしっかり絞ったニラを、食べやすい長さの5cmに切ります。
Step 7
赤唐辛子は輪切りにし、ニンニクはみじん切りにします。みじん切りにしたニンニクが、ニラのおひたしの風味を豊かにします。
Step 8
大きめのボウルに準備したニラ、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした赤唐辛子を入れます。調味料の濃口醤油大さじ1、魚醤大さじ1/2、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1を加えます。調味料がニラ全体に均一に絡むように、手で優しく、 조물조물（チョムルチョムル：つまみながら和える様子）のように和えていきます。魚醤の代わりにアンチョビソースを使っても旨味が出て美味しいです。
Step 9
最後に味見をして、足りない場合は塩で味を調えてください。甘みがありながらもシャキシャキとした食感が生きている美味しいニラのおひたしの完成です。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりです。
