ニラとデンジャンチゲ：香ばしさと香りの完璧な調和
おかずの心配はもう不要！コチュジャンで風味を倍増させたニラとデンジャンチゲのレシピ
キムチチゲとデンジャンチゲの間で悩んでいませんか？今日は、香ばしくて美味しいニラとデンジャンチゲをご紹介します。ニラ1束を使い切るためのヒントも！ニラの香味ソース、ニラチヂミ、ニラの和え物、ニラと卵の炒め物はもちろん、今日の主役であるニラとデンジャンチゲまで！この万能ニラ料理で、豊かで満足感のある食卓を完成させましょう。
チゲの材料- 新鮮なニラ、たっぷりと（約1掴み）
- 米のとぎ汁、400ml（または煮干し昆布だし）
- 甘みのある玉ねぎ、1/2個
- 青唐辛子、1/2本（辛味がお好みの場合）
- ホクホクとしたじゃがいも、1/2個（またはお好みの量）
- 柔らかいチゲ用牛肉、1掴み
- 深いコクのあるデンジャン（韓国味噌）、大さじ1
- 旨味をプラスするコチュジャン（韓国唐辛子味噌）、小さじ0.5
調理手順
Step 1
美味しいニラとデンジャンチゲの基本は、何と言っても出汁！お米を研いだ際に出る、白く濁った米のとぎ汁400mlを準備してください。煮干し昆布だしを使っても、深い味わいを加えることができます。
Step 2
小さな玉ねぎ1/2個を、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎの甘さが、デンジャンチゲの旨味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 3
ピリッとした辛さがお好みなら、青唐辛子1/2本を小口切りにして加えてください。辛いのが苦手な方は、省略するか、普通の唐辛子に代えても構いません。
Step 4
口当たりの良いじゃがいもも、食べやすい大きさに切って準備してください。じゃがいもはチゲをより満足感のあるものにしてくれます。
Step 5
グツグツと煮込んで食べるのが美味しい土鍋（トゥッペギ）に、準備した玉ねぎ、じゃがいも、青唐辛子を先に入れます。ここに、チゲ用の牛肉1掴みを加えますが、キッチンペーパーで軽く血合いを取り除いてから加えると、よりすっきりとした味を楽しめます。
Step 6
土鍋に、先ほど切った野菜と牛肉をきれいに盛り付けます。
Step 7
さあ、チゲの味を決める調味料を加える番です。まず、深いコクのあるデンジャン大さじ1をたっぷりと加えます。
Step 8
デンジャンチゲにコチュジャンを少し加えると、ピリ辛でありながら、より深い旨味を感じることができます。コチュジャン小さじ0.5を加えてください。お酒のおつまみとしても最高です！
Step 9
準備した材料と調味料の上に、心を込めて準備した米のとぎ汁を注ぎます。
Step 10
さあ、土鍋を火にかけ、グツグツと煮込む時間です。美味しいデンジャンチゲの香りが漂ってきたら、食欲をそそられます。早くご飯にかけて混ぜて食べたいですね！
Step 11
チゲがしっかりと煮え、じゃがいもが柔らかく煮えたか確認してください。味見をして、お好みの味になったら、最後にたっぷりのニラを加えて一煮立ちさせれば、美味しいニラとデンジャンチゲの完成です！
Step 12
炊きたてのニラとデンジャンチゲをすぐに味わえば、ニラのシャキシャキとした食感が活きて、さらに美味しくいただけます。デンジャンにコチュジャンを加えたことで、さらに深まった風味が絶品！たっぷりとお椀によそい、温かいご飯にかけて混ぜて食べれば、他のおかずは一切必要ありません。煮崩れたじゃがいもを潰してご飯と混ぜれば、まさに至福の味です！
