ニラとチャプチェのピリ辛炒め
簡単！ニラとチャプチェの旨辛炒めの作り方
韓国・釜山の名物「ピビムタンミョン」をアレンジした、簡単で美味しい「ニラとチャプチェの炒め物」のレシピをご紹介します。もちもちとしたチャプチェ（韓国春雨）と、シャキシャキのニラ、そして甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。少ない材料で簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料- チャプチェ（韓国春雨） 1束（約100～120g）
- ニラ 2束（約100g）
- 長ネギ 1/2本（みじん切り）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調味料- 醤油 大さじ1.2
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ1.2
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、チャプチェ（韓国春雨）を冷水に浸し、十分に柔らかくなるまで戻しておきましょう。炒め物にする場合は、あらかじめ戻しておくことで、もちもちとした食感を保ち、火の通りも均一になり、調理が格段に楽になります。（最低30分以上浸しておきましょう）
Step 2
長ネギは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから、包丁で細かくみじん切りにします。このようにみじん切りにすることで、ネギの風味が油によく溶け出し、料理全体のコクが増します。
Step 3
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした長ネギとニンニクを加えます。弱めの中火で、焦げ付かないように混ぜながら約1分間炒めます。このようにネギとニンニクを先に炒めることで、香りが引き立ち、チャプチェ炒め全体の風味が豊かになります。
Step 4
フライパンからネギとニンニクの良い香りがしてきたら、戻しておいたチャプチェを加えます。約1分間、油と絡むように手早く炒めましょう。次に、計量カップで測った水1/2カップ（約100ml）を加え、フライパンに蓋をして、チャプチェが柔らかくなるまで約3～4分間煮ます。（水分が多すぎると味が薄まる可能性があるので、調整してください。）
Step 5
別の小さなボウルに、調味料の醤油、砂糖、コチュジャン、塩をすべて入れ、清潔なスプーンでよく混ぜ合わせておきます。このようにあらかじめ調味料を合わせておくことで、調理の途中で計量する手間が省け、スムーズに作業が進みます。
Step 6
チャプチェが程よく火が通り、フライパンに少量の煮汁が残っている状態になったら、あらかじめ混ぜておいた調味料をフライパン全体に均等に回し入れます。調味料がチャプチェによく絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
チャプチェに調味料が全体的に馴染んできたら、きれいに洗って準備しておいたニラを加えます。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるため、強火で1分以内にさっと炒めるのがおすすめです。ニラのシャキシャキとした食感を楽しみたい場合は、軽く火が通った程度で火を止めてください。チャプチェが完全に火が通っていても、フライパンの余熱でニラはすぐにしんなりします。火を止めた後、少し置いてから盛り付けると、ニラの新鮮な風味と食感をより楽しめます。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするために白ごまを振りかけたら、美味しいニラとチャプチェの炒め物の完成です！温かい状態でお召し上がりください。
