ナスと豆腐と豚ひき肉の甘辛炒め
旬のナス、とろける豆腐、旨味たっぷり豚ひき肉の炒め物：ご飯にのせて絶品丼に！
新鮮な旬のナスと、なめらかな豆腐、そして美味しい豚ひき肉を一緒に炒めて、ボリューム満点の丼にしませんか？手軽ながらも豊かな味わいが楽しめます。
主な材料- 豚ひき肉 200g
- ナス 2本（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 木綿豆腐 1丁（しっかりしたものがおすすめ）
調味料- ひまわり油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または蜂蜜など）大さじ3
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ひまわり油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または蜂蜜など）大さじ3
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ナスをきれいに洗ってヘタを取り除きます。次に、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切りすぎると、炒めるときに崩れやすくなるので、適度な大きさに切って準備してください。
Step 2
豆腐もナスと同じくらいの1.5cm角に切ります。木綿豆腐を使うと、炒めている間も形が崩れにくく、おすすめです。
Step 3
長ネギは、5mmくらいの厚さに粗みじんにします。細かく切りすぎず、少し厚めに切ることで、炒めたときに甘みと香りがより引き立ちます。
Step 4
豚ひき肉はそのまま準備してください。別で下味をつける必要はありません。調味料と一緒に炒めることで、十分に味がなじみます。
Step 5
フライパンにひまわり油大さじ3を熱し、切った長ネギを先に入れて弱めの中火で約30秒、香ばしく炒めてネギ油を作ります。ネギの香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ニンニクみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加えて、ひき肉が固まらないようにほぐしながら炒めます。豚ひき肉の表面が色づくまで炒めてください。
Step 6
豚ひき肉が炒まったら、切ったナスを加えて一緒に炒めます。ナスが少ししんなりしてきたら、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3を加え、全ての材料が調味料とよく絡むように炒めます。この時、火加減は中火を保ち、焦げ付かないように注意してください。
Step 7
次に、切った豆腐を加え、菜箸やヘラで崩さないように優しく混ぜながら炒めます。豆腐を炒めるときは、形が崩れないようにそっと扱うのがポイントです。全体が混ざったら、水1カップ（200ml）を加え、強火にして3〜5分ほど、煮詰めるように炒めます。タレが少しとろりとして、全ての具材に味が染み込むように煮詰めてください。
Step 8
最後に、火を止める直前にごま油小さじ1と白ごま大さじ1を振りかけて、香ばしい風味をプラスします。これで、中華風のナスと豆腐と豚ひき肉の炒め物の完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしたり、おかずとしてもぴったりです。
