1, 8月 2021
ドンチミ大根の和え物:シャキシャキで爽やかな一品





ドンチミ大根の和え物:シャキシャキで爽やかな一品

(おかず) ドンチミ大根の和え物!

ドンチミ大根の和え物:シャキシャキで爽やかな一品

キムチ作りで余ったドンチミ大根、そのまま食べても美味しいですが、たまには違う楽しみ方をしたいですよね。そんな時は、残ったドンチミ大根だけを取り出して、シャキシャキで爽やかな和え物に変身させてみませんか?普通の千切り大根(ムセンチェ)とはまた違った魅力があり、食欲をそそる一品です。コリコリとした食感とドンチミ特有の旨味が絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなしです。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 5 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • ドンチミ大根 3~4本
  • 長ネギの白い部分 少々

調味料

  • ニンニクのすりおろし 1大さじ
  • コチュカル(唐辛子粉) 2大さじ
  • 砂糖 1大さじ
  • ごま油 2大さじ
  • 炒りごま 2大さじ

調理手順

Step 1

美味しいドンチミ大根の和え物を作るために、ドンチミ大根を準備します。流水で丁寧に洗いましょう。

Step 1

Step 2

ドンチミ大根を、普通の千切り大根(ムセンチェ)よりも少し太めに千切りにします。千切りにした大根は冷水に浸し、ドンチミの塩気を10~15分ほど抜きます。(ご家庭のドンチミの塩加減によって、浸す時間を調整してください。)

Step 2

Step 3

ザルにあげた千切り大根を、さらし袋、だしパック、または布巾に入れ、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気をしっかりと絞るほど、和え物のコリコリとした食感が活きます。

Step 3

Step 4

長ネギは白い部分だけを使い、みじん切りにします。

Step 4

Step 5

水気をよく絞った大根に、みじん切りにした長ネギ、ニンニクのすりおろし、そして残りの調味料(コチュカル、砂糖)をすべて加えます。ヒント:ごま油は、全体を少し混ぜてから最後に加えると、より香ばしく仕上がりますよ。

Step 5

Step 6

調味料が大根全体に均一に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまう可能性があるので、力加減に注意してください。

Step 6

Step 7

こうして完成したドンチミ大根の和え物は、普通の千切り大根とは一味違う魅力があり、ドンチミ特有の爽やかな旨味とコリコリした食感が合わさり、素晴らしい一品となります。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりです!

Step 7



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