ドンチミ大根の和え物:シャキシャキで爽やかな一品
(おかず) ドンチミ大根の和え物!
キムチ作りで余ったドンチミ大根、そのまま食べても美味しいですが、たまには違う楽しみ方をしたいですよね。そんな時は、残ったドンチミ大根だけを取り出して、シャキシャキで爽やかな和え物に変身させてみませんか?普通の千切り大根(ムセンチェ)とはまた違った魅力があり、食欲をそそる一品です。コリコリとした食感とドンチミ特有の旨味が絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなしです。
主な材料- ドンチミ大根 3~4本
- 長ネギの白い部分 少々
調味料- ニンニクのすりおろし 1大さじ
- コチュカル(唐辛子粉) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 2大さじ
- ニンニクのすりおろし 1大さじ
- コチュカル(唐辛子粉) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 2大さじ
調理手順
Step 1
美味しいドンチミ大根の和え物を作るために、ドンチミ大根を準備します。流水で丁寧に洗いましょう。
Step 2
ドンチミ大根を、普通の千切り大根(ムセンチェ)よりも少し太めに千切りにします。千切りにした大根は冷水に浸し、ドンチミの塩気を10~15分ほど抜きます。(ご家庭のドンチミの塩加減によって、浸す時間を調整してください。)
Step 3
ザルにあげた千切り大根を、さらし袋、だしパック、または布巾に入れ、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気をしっかりと絞るほど、和え物のコリコリとした食感が活きます。
Step 4
長ネギは白い部分だけを使い、みじん切りにします。
Step 5
水気をよく絞った大根に、みじん切りにした長ネギ、ニンニクのすりおろし、そして残りの調味料(コチュカル、砂糖)をすべて加えます。ヒント:ごま油は、全体を少し混ぜてから最後に加えると、より香ばしく仕上がりますよ。
Step 6
調味料が大根全体に均一に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまう可能性があるので、力加減に注意してください。
Step 7
こうして完成したドンチミ大根の和え物は、普通の千切り大根とは一味違う魅力があり、ドンチミ特有の爽やかな旨味とコリコリした食感が合わさり、素晴らしい一品となります。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりです!