ドンチミ大根の和え物
シャキシャキ食感！ドンチミ大根で簡単和え物
昨年冬に漬けたドンチミ（大根の塩漬け）を使って、簡単にできる大根の和え物を作ってみました。高価な白菜キムチの代わりに、このドンチミの和え物だけでご飯が進みます！さっぱりとした甘酸っぱい味が食欲をそそり、作り方もとても簡単です。
主な材料- ドンチミ大根 3〜4本
- 長ネギ 少々
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3
- おろしニンニク 大さじ1〜1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3
- おろしニンニク 大さじ1〜1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ドンチミ大根、特に色がきれいな紫色のドンチミ大根を用意します。食べやすい大きさに、通常の千切り大根よりも少し太めに千切りにします。（紫色のドンチミ大根は水分が多く抜けているため、一般的な大根との色の差はあまりないかもしれません。）
Step 2
千切りにしたドンチミ大根を冷水にしばらく浸し、塩気を抜きます。ここで、大根の千切りの味見をして塩抜きの時間を調整してください。塩抜きが終わったら、布巾やさらしなどに包み、できるだけしっかりと水気を絞ります。この工程がシャキシャキ食感の秘訣です。
Step 3
水気を絞ったドンチミ大根は、まるで水で戻した切り干し大根のように、水分がほとんど感じられないくらいにしっかりと絞ってください。時折、紫色の汁が残っているのが見え、さらに食欲をそそります。
Step 4
長ネギは白い部分だけを選んでみじん切りにします。次に、千切りにしたドンチミ大根とみじん切りにした長ネギ、そして準備した全ての調味料（コチュジャン、おろしニンニク、砂糖、ごま油、炒りごま）をボウルに入れます。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。もし味見をして薄いと感じる場合は、塩をほんの少し加えて味を調えます。
Step 5
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えていきます。これで、美味しいドンチミ大根の和え物の完成です！シャキシャキの食感と、さっぱりとした甘酸っぱい味がたまらない、このドンチミ和え物をぜひお楽しみください。
