トロピカルカップケーキ：おうちで楽しむ南国気分
名前の通り爽やか！旅気分を味わえる、とっておきのトロピカルカップケーキ。
彩り豊かなフルーツがたっぷり入った、見ているだけで元気になれるトロピカルカップケーキのご紹介です！ 旅行に行けない時こそ、おうちで手軽に南国気分を味わってみませんか？ 熱帯フルーツの甘酸っぱさと、手作りならではの優しい味わいが、あなたの心を癒してくれるはず。 『世の中の全てのレシピ』と『万개의レ시피』が贈る、簡単＆本格的なホームベーキング動画で、あなたも今日からカップケーキマスターに！
カップケーキ生地- 無塩バター 90g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 125g
- 卵 100g（約2個分、室温に戻しておく）
- ココナッツミルク 80g（室温に戻しておく）
- 薄力粉 180g（ふるっておく）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ココナッツファイン（スライス） 20g
- フルーツカクテル 50g（水気を切っておく）
クリームチーズフロスティング- バター 80g（室温に戻しておく）
- クリームチーズ 100g（室温に戻しておく）
- 粉糖 70g（ふるっておく）
飾り用- ココナッツファイン（スライス） 適量
- バター 80g（室温に戻しておく）
- クリームチーズ 100g（室温に戻しておく）
- 粉糖 70g（ふるっておく）
飾り用- ココナッツファイン（スライス） 適量
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バター、グラニュー糖、塩ひとつまみを入れます。ハンドミキサーで、バターが白っぽくふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。砂糖がバターに溶け込み、なめらかなクリーム状になるまで泡立てましょう。
Step 2
室温に戻した卵を2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。一度に加えると分離しやすいので、必ず分けて加え、その都度しっかりと混ぜて、生地がなめらかになるのを確認してください。
Step 3
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーの半量を一度に加えます。ゴムベラに持ち替え、粉っぽさが少し残る程度までさっくりと混ぜ合わせます。粉が少し残っている状態で、ココナッツミルクをすべて加え、再びなめらかになるまで混ぜます。
Step 4
残りの薄力粉とベーキングパウダーをすべて加えます。再びゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで、混ぜすぎないように優しく混ぜ合わせます。生地を混ぜすぎると、カップケーキが硬くなる原因になるので注意しましょう。
Step 5
用意しておいたココナッツファインと、水気を切ったフルーツカクテルを生地に加えます。こちらもゴムベラで、フルーツを潰さないように優しく、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 6
マフィン型にグラシンカップ（紙製の型）を敷き、生地を80%程度の高さまで流し入れます。焼き上がりに膨らむスペースを考慮して、入れすぎに注意しましょう。絞り袋を使うと、きれいに均等に入れられます。
Step 7
175℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
Step 8
カップケーキが冷める間に、クリームチーズフロスティングを作りましょう。ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでしっかりと泡立てます。空気をしっかり含ませることで、ふんわりとしたフロスティングになります。
Step 9
泡立てたバターに、室温に戻したクリームチーズを加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。クリームチーズがなめらかになったら、ふるっておいた粉糖を加え、さらに混ぜて、ふんわりとしたフロスティングに仕上げます。泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。
Step 10
粗熱が取れたカップケーキに、作ったフロスティングを絞り袋などで飾り付けます。最後にココナッツファインやフルーツカクテルでデコレーションしたら、見た目も華やかなトロピカルカップケーキの完成です！おうちで本格的なデザートタイムをぜひお楽しみください。
