トルコ風ポーチドエッグ「チェブレブレ」：ヨーグルトとスパイスの絶妙なハーモニー
トルコ料理レシピ：チェブレブレ / ヨーグルトとポーチドエッグ
トルコで親しまれている「チェブレブレ」をご紹介します。一見珍しい組み合わせですが、酸味、甘み、そしてスパイシーさが絶妙に調和した美味しい一品です。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひお試しください。
材料- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- プレーンヨーグルト 80ml
- 新鮮な卵 2個
- 無塩バター 20g
- 粉唐辛子（チリフレーク）大さじ1
ポーチドエッグ用- 水 150ml
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ3（白酢または一般的な食酢）
- 水 150ml
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ3（白酢または一般的な食酢）
調理手順
Step 1
まず、ニンニク1かけは皮をむき、みじん切りにします。ニンニクの香りが料理の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 2
ボウルにプレーンヨーグルト80mlを入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。ニンニクのピリッとした風味とヨーグルトのまろやかさが一体となるように、しっかりと混ぜるのがポイントです。
Step 3
次に、美味しいポーチドエッグを作りましょう。鍋に水150ml、塩小さじ1、酢大さじ3を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、卵をそっと割り入れてください。卵白が固まり、黄身がとろりとした状態になるまで約3〜4分茹でて、ポーチドエッグを完成させます。（酢を加えることで卵白がまとまりやすくなります。）
Step 4
小さなフライパンにバター20gと粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火でゆっくりと加熱します。バターが溶け、唐辛子と混ざり合って、風味豊かなチリオイル（唐辛子バターオイル）ができあがります。焦げ付かないように注意しながら、香りの良いチリオイルを作りましょう。
Step 5
器に盛り付けたヨーグルトの上に、ポーチドエッグをそっと乗せます。その上から、先ほど作ったチリオイルを回しかけます。チリオイルのスパイシーさとバターのコクが加わり、チェブレブレの味わいが一層深まります。温かい状態でお召し上がりください！
