トッポッキ（韓国餅の甘辛炒め）～新堂洞スタイル～
新堂洞風トッポッキを簡単手作り！万能ヤンニョム（韓国風調味料）の作り方
食欲をそそるあの味を、おうちで再現しませんか？特別なテクニックなしで、簡単で美味しいヤンニョム（韓国風調味料）があれば、本格的な新堂洞（シンダンドン）風の即席トッポッキが楽しめます。もちもちのトック（韓国餅）と新鮮な野菜、そして甘辛いスープが絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる一品です。忙しい日でも手軽に作れる、まさに「魔法のレシピ」です。
即席トッポッキ（3～4人分）の材料- トッポッキ用トック（韓国餅） 20個
- キャベツ 1/4個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- 長ねぎ 2本（斜め切り）
- 魚のすり身練り物（オムク） 5枚（食べやすい大きさにカット）
- 韓国春雨（タンミョン） 適量（乾燥のものを使用する場合は、30分以上水で戻しておく）
- 水 400ml（だし汁や昆布だしを使うと、さらに美味しくなります）
- 白ごま 少々（風味と彩りのアクセントに）
万能ヤンニョム（甘辛ダレ）の材料- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- 醤油（濃口醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- チュンジャン（黒豆味噌） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りとまろやかな甘みをプラス）
- うま味調味料（ダシダなど） 小さじ1/3（コクをプラス、省略可）
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- 醤油（濃口醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- チュンジャン（黒豆味噌） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りとまろやかな甘みをプラス）
- うま味調味料（ダシダなど） 小さじ1/3（コクをプラス、省略可）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、トッポッキに使う野菜を準備しましょう。キャベツは大きめにざく切りにし、玉ねぎも同様の大きさにカットします。長ねぎは斜めに切っておきます。次に、鍋の底に大きめに切ったキャベツを敷き詰めます。その上に、カットした玉ねぎと長ねぎを彩りよく並べると、見た目も華やかなトッポッキに仕上がります。
Step 2
魚のすり身練り物（オムク）も、野菜の隣にきれいに並べます。オムクは細長く切ったり、一口大にカットしたり、お好みの形にしてください。色々な形があると、より一層豪華なトッポッキになりますよ。
Step 3
いよいよ、トッポッキ用のトック（韓国餅）を、準備した野菜とオムクの上に均一に広げます。トックは調理前に冷たい水でさっと洗っておくと、よりすっきりと仕上がります。
Step 4
水でしっかりと戻した韓国春雨（タンミョン）を、トックの上にきれいに乗せます。そして、あらかじめ混ぜ合わせておいたヤンニョム（甘辛ダレ）を、トックや野菜全体にまんべんなくかけます。タレが具材の間によく染み込むように、丁寧にかけてください。
Step 5
それでは、トッポッキを煮込むための水400mlを、鍋の縁からそっと注ぎ入れます。まずは強火で加熱を開始しましょう。
Step 6
煮立ってきたら火を中火にし、トックが柔らかくなるまで約10分～15分ほど煮込みます。時々、トックが鍋底にくっつかないように、軽くかき混ぜるのがコツです。お好みで、この段階でとろけるチーズをたっぷり乗せて溶かしながら食べると、さらに絶品です！（チーズはオプションです）
Step 7
美味しそうなトッポッキが完成したら、最後に香ばしい白ごまをパラパラと振りかけて、盛り付けは完了です。熱々をすぐにいただくのが、甘辛い味を最大限に楽しむ秘訣ですよ！
