トックク餅のトッポッキ：柔らかくてもちもち！特別な日にも楽しめる本格レシピ
トックク餅（お雑煮用のお餅）で作る、とろりともちもちのトッポッキ
みんな大好きな定番おやつ、トッポッキをトックク餅でさらに特別にアレンジ！トックク餅ならではの、もちもちとした柔らかさが格別で、噛むほどに旨味が増す魅力的なトッポッキです。手軽に作れてボリューム満点なので、しっかりとした一食や、おやつタイムにもぴったりですよ。
トッポッキの材料- だし用煮干し 1掴み（内臓を取り除いたもの）
- トックク餅 3カップ（約450g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- キャベツ 1掴み（約100g）
- 長ねぎ 1/2本
- スパム 1/4缶（またはお好みのハム）
- ゆで卵 4個
味付けの調味料- オリゴ糖または砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ7
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
- オリゴ糖または砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ7
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しい煮干しの出汁を作りましょう。内臓（黒い部分）を取り除いただし用の煮干しを用意します。鍋に煮干しと、ひたひたになるくらいの水を入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、さらに5〜10分ほど煮込んで、煮干しの旨味をしっかり引き出します。出来上がった出汁は、ザルなどで漉して取っておきましょう。
Step 2
トッポッキの味と彩りを豊かにする具材を準備します。ゆで卵は殻をむいておきましょう。玉ねぎとキャベツは洗って水気をしっかり拭き取ります。スパムも食べやすい大きさにカットしておきます。
Step 3
野菜をトッポッキに合うようにカットしていきます。玉ねぎは繊維に沿って細切りに。キャベツは玉ねぎと同じくらいの大きさに、ざく切りにしましょう。長ねぎは斜め薄切りにして香りを加えます。スパムはお好みで0.5cm厚さの短冊切りなどにしてください。
Step 4
いよいよ、トッポッキの味の決め手となる特製ヤンニョム（調味料）を作ります。フライパンにオリゴ糖（または砂糖）大さじ2、コチュジャン大さじ7、醤油大さじ1、そしてサラダ油大さじ2をすべて入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜ合わせます。このように調味料を先に炒めることで、より一層深みのある味わいになりますよ。
Step 5
下味の調味料が均一に混ざったら、準備しておいた玉ねぎとキャベツを加えて中火で炒めます。野菜に調味料がしっかり絡むように、しんなりするまで炒めましょう。野菜の甘みも引き出されます。
Step 6
炒めた野菜に、作っておいた煮干し出汁を注いで煮立たせます。出汁が沸騰したら、スパムとみじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、一緒に煮込んでいきます。にんにくは臭みを消し、コクをプラスしてくれます。
Step 7
さあ、トックク餅を入れるタイミングです！トックク餅は火の通りが早いので、最後の方に入れます。お餅がフライパンの底にくっつかないように、ヘラやスプーンで絶えずかき混ぜながら煮るのがポイントです。お餅が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込みましょう。
Step 8
お餅に火が通ったら、用意しておいたゆで卵を加えて、ソースが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。火を止めて、仕上げにごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラス。お皿に美しく盛り付ければ、美味しいトックク餅のトッポッキの完成です！
Step 9
最後に味見をして、お好みで調整してください。もし味が薄ければ醤油を少し足したり、甘めがお好みならオリゴ糖や水あめを少し加えて混ぜると、さらに美味しくなります。お好みで他のトッピングを加えても楽しいですよ！
