トッククを彩る卵の飾り：黄身を簡単に分ける方法と細かく焼くコツ
お正月のトッククを格上げ！卵黄の分離を楽にする方法と、美しく繊細な飾りを作る秘訣
新年には温かいトックク（お餅のスープ）が欠かせませんね。このガイドでは、お祝いのトッククをさらに華やかにするための、簡単で効果的な卵黄の分離方法と、美しく細かく焼いた卵の飾りを作るテクニックをご紹介します。初心者の方でも安心して、見た目も味も格段にアップするトックク作りに挑戦できます。
飾りの材料- 新鮮な卵 3個
- 塩 少々（卵を溶く際）
- サラダ油 少々（フライパン用）
- きれいなペットボトル 1本（卵黄を分けるため）
調理手順
Step 1
ペットボトルを使って、卵黄を簡単かつきれいに分離しましょう！まず、卵をボウルに割り入れ、白身と黄身を分けます。ペットボトルの空気を少し抜くように軽く握り、ボトルの口を卵黄に近づけて、力を抜くと「プチッ」という音とともに卵黄だけが吸い込まれます。この時、ボトルを強く握りすぎたり、卵黄を破ったりしないように注意してください。この方法なら、手が汚れずに卵黄だけを完璧に分けることができますよ。
Step 2
白身と分けた卵黄をそれぞれ別のボウルに入れ、それぞれに塩を1〜2滴加えます。塩は卵の臭みを抑え、全体の味のバランスを整える役割があります。フォークや泡立て器で、卵を細かく溶きほぐしてください。白身はダマがなく滑らかに、卵黄はねばり気がないように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 3
次に、薄くてきれいな卵の錦糸卵を作りましょう。フライパンを中弱火で熱し、サラダ油をほんの少量だけひき、キッチンペーパーや清潔な布でフライパン全体に薄くコーティングするように拭き取ります。こうすることで、卵がくっつかず、均一に焼くことができます。まず、溶いた白身をフライパンに薄く広げ、固まったら裏返して軽く焼きます。白身が焼けたらお皿に移し、同じ方法で卵黄も薄く焼いていきます。薄く焼くのがポイントです！
Step 4
よく焼けた白身と卵黄を少し冷ましてから、包丁で非常に細かく千切りにします。まるで糸のように細かく切るのが、飾りのコツです。卵が熱すぎると破れやすいので、少し冷ましてから作業してください。このように細かく切った卵の飾りは、トッククの上にのせた時に彩りも美しく、味わいも豊かにしてくれます。
