ディル香るキャロットラペ
ディルで風味豊かに仕上げるキャロットラペの作り方
甘酸っぱさにディルの爽やかな香りが加わった、食欲をそそるキャロットラペです。ベータカロテン豊富なスーパーフード、にんじん。体には良いと分かっていても、なかなか食卓に登場しないことも。このレシピなら、サンドイッチの具材、キンパの材料、元気が出る副菜、彩り豊かなサラダのトッピングなど、様々な楽しみ方ができますよ。普段にんじんがあまり得意でない方でも、美味しく召し上がっていただけるはずです！
主材料
- 中サイズにんじん 2本（約400g）
- 新鮮なディル 5g（ひとつかみ程度）
にんじんの漬け込み液
- 粗塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
爽やかなソース材料
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ホールグレンマスタード 大さじ2
- 甘いはちみつ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 粗塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
爽やかなソース材料
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ホールグレンマスタード 大さじ2
- 甘いはちみつ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
中くらいのにんじん2本（約400g）をきれいに洗い、スライサーや千切り器を使って、長さ約15cmの細い千切りにしてください。あまり太すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
千切りにしたにんじんに、粗塩小さじ1と砂糖小さじ1をまんべんなく振りかけます。手で優しく混ぜ合わせ、そのまま20分ほど置いて、にんじんの水分を抜き、しんなりさせます。
Step 3
にんじんを漬け込んでいる間に、新鮮なレモンを半分に切って果汁を絞り、準備しておきましょう。約大さじ2杯分のレモン汁が必要です。
Step 4
新鮮なディルはきれいに洗い、水気を切った後、長さ約15cmの茎を細かく刻みます。ディルの爽やかな風味をプラスしてくれます。
Step 5
20分間漬け込んだにんじんを、手でしっかりと握って水気を絞り出してください。こうすることで、ラペのべたつきを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
Step 6
水気をしっかり切ったにんじんに、用意した刻みディル、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、ホールグレンマスタード大さじ2、レモン汁大さじ2、はちみつ大さじ1、そして砂糖小さじ1を全て加えます。全ての材料が均一に混ざるように優しく和えれば、爽やかな香りの美味しいキャロットラペの完成です！
