チーズプルコギケサディーヤ
満足感たっぷり！韓国風チーズプルコギケサディーヤの作り方
余ったプルコギや作り置きのおかずでも美味しく作れる、韓国風チーズプルコギケサディーヤのレシピです。全粒粉のトルティーヤに、甘辛いプルコギと香ばしいモッツァレラチーズをたっぷり挟んで、豊かな味わいを楽しみましょう。お好みで青唐辛子やハラペーニョを加えると、ピリ辛の魅力もプラスできます。しっかりとした食事にも、特別な軽食にもぴったりです！
主な材料- ほうれん草 100g
- 玉ねぎ 100g
- 人参 60g
- エリンギ 90g
- ニンニクのみじん切り 10g (大さじ1)
- 牛ひき肉 220g
- 醤油 25g (大さじ2)
- 砂糖 25g (大さじ2)
- こしょう 少々 (2g)
- 全粒粉トルティーヤ 4枚
- モッツァレラチーズ 200g
マヨネーズソース- 醤油 20g (大さじ1.5)
- 砂糖 20g (大さじ1.5)
- マヨネーズ 80g (大さじ4)
- こしょう 少々 (1g)
- 醤油 20g (大さじ1.5)
- 砂糖 20g (大さじ1.5)
- マヨネーズ 80g (大さじ4)
- こしょう 少々 (1g)
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉のボウルに、細かく刻んだニンニク10g（大さじ1）を加えて下味をつけます。
Step 2
玉ねぎ100gは皮をむき、薄く細切りにします。
Step 3
人参60gはよく洗い、ピーラーで薄くスライスして細切りにします。（手で細切りにするよりも、薄くスライスすると食感が柔らかくなります。通常の千切りでも構いません。）
Step 4
エリンギ90gもきれいに洗い、水気を拭き取ってから、玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにします。
Step 5
ほうれん草100gは流水でよく洗います。太い茎の部分だけ軽く取り除いて使用してください。
Step 6
ニンニクで下味をつけた牛ひき肉のボウルに、醤油25g（大さじ2）、砂糖25g（大さじ2）、こしょう2g（少々）を加え、よく揉み混ぜます。味がなじむまで約10分間漬け込みます。
Step 7
熱したフライパンに少量の油をひき、漬け込んだ牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉が塊にならないようにほぐしながら火を通します。
Step 8
牛肉に火が通ってきたら、千切りにした玉ねぎ、人参、エリンギをすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めてください。
Step 9
エリンギが火に通り、野菜がしんなりし始めたら、下準備したほうれん草を加えて素早く炒めます。ほうれん草はすぐに火が通るので、炒めすぎに注意してください。
Step 10
ほうれん草が完全にしんなりしたら、炒めたプルコギと野菜のミックスをボウルに移し、粗熱を取ります。熱すぎる具材をトルティーヤに乗せると、トルティーヤが破れることがあります。
Step 11
ボウルにマヨネーズ80g（大さじ4）、醤油20g（大さじ1.5）、砂糖20g（大さじ1.5）、こしょう1g（少々）を入れ、ダマなく滑らかになるまで混ぜてマヨネーズソースを作っておきます。
Step 12
全粒粉トルティーヤを1枚広げ、内側の半面に作ったマヨネーズソースを薄く塗ります。チーズが溶けてソースと混ざり合い、さらに美味しくなります。
Step 13
ソースを塗ったトルティーヤを、弱火で予熱したフライパンにのせ、中火に火を調整します。
Step 14
トルティーヤの上にモッツァレラチーズ200gの半量を均一に散らします。チーズをたっぷりのせると、より一層美味しくなります。
Step 15
チーズの上に、冷ましたプルコギと野菜のミックスを適量乗せます。乗せすぎるとトルティーヤが破れる可能性があるので注意してください。
Step 16
その上に残りのモッツァレラチーズをもう一度たっぷりと乗せて、ボリュームを出します。
Step 17
トルティーヤの残りの半分を折りたたんで半月形にし、フライパンで押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。チーズが溶けてくっつくように、弱めの中火でゆっくりと焼いてください。
Step 18
片面がきつね色に焼けたら、慎重に裏返し、反対側も同様にきつね色に焼けたら、美味しいチーズプルコギケサディーヤの完成です！
