チンゲン菜と牛バラ肉の炒めうどん：風味豊かで栄養満点！
チンゲン菜と牛バラ肉の甘辛炒めうどん
ジューシーな牛バラ肉（ウサムギョプ）とシャキシャキのチンゲン菜、そしてもちもちのうどん麺が絶妙に絡み合う、美味しい炒めうどんのレシピです。一皿で満足感があり、栄養も満点！詳しい作り方は https://mangoistree.tistory.com/ をご覧ください。
主な材料- 冷凍うどん 1玉
- 牛バラ肉（または薄切り牛肉） 2/3どんぶり分（約150〜200g）
- チンゲン菜 2/3どんぶり分（約3〜4株）
調味料- 醤油 大さじ2と1/2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ローストピーナッツ（粗みじん） 1小皿分（約大さじ2）
- ごま油 適量
- こしょう 少々
- レッドペッパー（輪切り唐辛子） 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ2と1/2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ローストピーナッツ（粗みじん） 1小皿分（約大さじ2）
- ごま油 適量
- こしょう 少々
- レッドペッパー（輪切り唐辛子） 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍の牛バラ肉は、固まっている場合は調理しやすいように途中で一度切り、広げておきましょう。こうすることで、お肉がフライパン全体に均一に火が通り、より美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れて香りを出す。次に、準備した牛バラ肉を加え、約90%が火が通るまで炒める。肉から出る旨味たっぷりの脂が美味しさのポイントです。
Step 3
チンゲン菜は、根元の硬い部分を切り落とし、葉を一枚ずつバラして、流水でよく洗います。水気をしっかり切ったチンゲン菜を、炒めているお肉のフライパンに加えます。
Step 4
フライパンに醤油大さじ1を加え、チンゲン菜の葉が1/3程度しんなりするまで手早く炒め合わせます。チンゲン菜のシャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 5
別の鍋にたっぷりの水を沸騰させ、冷凍うどんを入れます。麺がくっつかないようにほぐしながら、麺がほぐれて半透明になるまで茹でます（約2〜3分）。
Step 6
茹で上がったうどんは、ザルにあけて水気を切ります。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
チンゲン菜とお肉を炒めているフライパンに、水気を切ったうどんを全て加えます。
Step 8
残りの醤油大さじ1と1/2とオリゴ糖大さじ1をフライパンに加え、すでに火が通った具材なので、麺とタレが全体に絡むようにさっと炒めて熱を加える程度にします。最後に、ごま油とこしょうを加えて風味を整えます。
Step 9
出来上がった炒めうどんを器に盛り付け、粗みじんにしたローストピーナッツとレッドペッパーを散らします。香ばしさとピリッとした辛さが加わり、さらに食欲をそそる一品になります。どうぞ召し上がれ！
