チュルチュル麺と純豆腐チゲ（澄んだスープ）
肌寒い日にぴったり！さっぱり、ピリ辛、あっさり美味しいチュルチュル麺と純豆腐チゲの作り方
肌寒さを感じる今日この頃、風邪をひきやすい季節ですね。こんな時期には、温かくて美味しいスープ料理がぴったりです。今日は、人気の純豆腐チゲをさらに特別なものにする「チュルチュル麺と純豆腐チゲ」のレシピをご紹介します。大学時代によく食べた「チュルスン」を、澄んだスープバージョンでアレンジしてみました！初めて聞く方もいらっしゃるかもしれませんが、一度食べたら忘れられない魅力的な料理です。チュルチュル麺のモチモチとした食感と、純豆腐のなめらかさが調和した、賑やかな食感の澄んだチュルチュル麺と純豆腐チゲで、美味しい一日を始めてみませんか！
主材料- アサリ 1パック（砂抜き済み）
- チュルチュル麺（チョルミョン） 1人前
- 純豆腐（スンドゥブ） 1/2丁（1/2パック）
- 卵 1個
調理手順
Step 1
1. 鍋に少量の食用油を熱し、大きめに切った長ネギを入れて中弱火で炒め、ネギ油をしっかりと作ります。 2. ネギの香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒め、甘みを引き出します。
Step 2
3. ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉が火を通るにつれて風味が加わります。
Step 3
4. 炒めた材料に水800mlを注ぎ、コインだし1個を加えて旨味をプラスします。（コインだしの代わりに、煮干しや昆布だしを使用しても良いでしょう。）
Step 4
5. 用意したズッキーニとみじん切りにした青唐辛子（辛味がお好みの場合）、おろしニンニク1/2大さじを加えます。6. 韓国だし醤油1.5大さじを加え、強火でぐらぐらと煮立たせ、材料の味がしっかり染み出すようにします。
Step 5
7. スープがぐらぐらと沸騰したら、砂抜きしたアサリを加えます。8. お好みで塩とこしょうで味を調えます。9. 蓋をして中弱火で約20分間、じっくり煮込み、アサリのすっきりした旨味と野菜のコクが十分に溶け出すようにします。
Step 6
10. 純豆腐チゲがほぼ出来上がる頃、別の鍋でチュルチュル麺を茹でます。チュルチュル麺は、沸騰したお湯に入れて製品の説明書通りに茹で、冷水で洗って準備します。
Step 7
11. 20分煮込んだ純豆腐チゲに、純豆腐をスプーンで適当な大きさに崩しながら加えます。12. 卵1個を溶きほぐし、鍋の縁からゆっくりと回し入れ、火を通します。
Step 8
13. 茹でて準備したチュルチュル麺を純豆腐チゲに加え、麺が温まる程度にごく短時間だけ煮込みます。長く煮すぎると麺がふやけてしまうことがあります。14. 最後に味見をして、薄い場合は塩や韓国だし醤油を足して、お好みの味に調整してください。
Step 9
温かく、さっぱりピリ辛な澄んだ純豆腐チゲに、モチモチのチュルチュル麺が加わり、本当に特別な一食が完成しました。あっさりしたスープなので胃にも優しく、チュルチュル麺の楽しい食感も一緒に楽しめます。肌寒い日に、温かくして召し上がってみてください！美味しい食事の時間をお過ごしください 🙂
