チャ・スンウォン風！爽やかなほうれん草の味噌汁
テレビで話題！チャ・スンウォンさんのほうれん草味噌汁で食卓を彩る
夕食にぴったりな、汁物が欲しいときに！新鮮なほうれん草がたっぷり入った味噌汁です。乾燥エビの旨味が加わることで、驚くほど深みがあり爽やかな味わいになり、ご飯がどんどん進みます。「世界のすべてのレシピ」「万개의レシピ」でも紹介されたこのほうれん草の味噌汁で、美味しい一食をお楽しみください。
材料- 新鮮なほうれん草 1/2束
- 乾燥エビ 1掴み (約10-15g)
- アサリ 15個 (新鮮なもの)
- 水 5カップ (約900ml)
- だし用煮干し 5匹
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- 味噌 大さじ1.5
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.3
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は流水で丁寧に洗い、下処理をします。しおれた葉や黄色い葉は取り除き、特に根元に土が付いていることがあるので、しっかりと洗ってください。硬い根元部分は包丁で軽く切り落とすと良いでしょう。
Step 2
鍋に水5カップを注ぎ、昆布1枚とだし用煮干し5匹を加えます。強火ではなく中火でじっくり煮出すことで、昆布と煮干しの旨味がしっかりと引き出され、澄んだだしが取れます。
Step 3
水が沸騰したら、昆布は1分ほどで素早く取り出します。昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあります。その後、1〜2分煮たら煮干しも取り出し、だしをクリアに保ちます。
Step 4
澄んだだしに、味噌大さじ1.5とコチュジャン大さじ0.5を加えてよく溶かします。ダマが残らないよう、滑らかになるまで混ぜ合わせます。味を調えただしに、下処理したほうれん草を加えます。
Step 5
次に、うま味をプラスする乾燥エビ1掴みと、砂抜きしたアサリ15個、そしてニンニクみじん切り小さじ0.3を一緒に加えます。乾燥エビは汁にコクを、アサリは磯の風味と甘みを加えます。
Step 6
全ての材料が入ったら、再び汁がしっかりと沸騰するのを待ちます。美味しく煮立ったら、最後に味見をして、足りなければ塩で味を調えます。味が整ったら火を止め、できたてのほうれん草の味噌汁をどうぞ。
