チェ・ファジョン風 きゅうりキンパ：ヘルシーで軽やかなレシピ
チェ・ファジョン きゅうりキンパ、丸ごとキュウリのダイエットキンパ、甘酢の黄金比率、ツナサムジャンソースの作り方
チェ・ファジョンさんのYouTubeチャンネルで紹介された「丸ごとキュウリキンパ」は、2kg以上の体重減量が期待できるという特別なダイエットレシピとして大きな話題を呼びました。私もイェクムのお母さんとして、この魅力的なキンパレシピを忠実に再現してみました。その美味しさはまさに親指が上がるほど！子供たちと一緒に食べるために、辛い青唐辛子味噌の代わりに、マイルドで香ばしいツナサムジャンソースを選びました。このツナソースもまた格別でした！キンパ用の海苔、新鮮なキュウリ、そしてご飯があれば、誰でも簡単に作れるこの料理は、秘伝のサムジャンソースと合わせることで、予想以上に豊かで深い味わいのきゅうりキンパを楽しむことができます。チェ・ファジョンさんは市販のお寿司用甘酢を使用されていましたが、私は家で酢、砂糖、塩の黄金比率で甘酢を自分で作ってみました。この手作り甘酢レシピは、きゅうりキンパだけでなく、お寿司を作る際にも役立ちますので、ぜひ試してみてください！
キンパの材料- ご飯 280g
- キンパ用海苔 2枚
- 丸ごとキュウリ 2本
- ごま油（キンパの表面に塗る用）
甘酢（ご飯用）- 2倍濃縮りんご酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
ツナサムジャンソース- ツナ缶 1缶（130g、油を切ったもの）
- サムジャン（韓国の味噌） 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 2倍濃縮りんご酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
ツナサムジャンソース- ツナ缶 1缶（130g、油を切ったもの）
- サムジャン（韓国の味噌） 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ご飯2人前分にぴったりな甘酢を作りましょう。ボウルに2倍濃縮りんご酢大さじ1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。（注：普通の酢を使用する場合は、酢の量を大さじ1に倍増させてください。）甘酢を一時脇に置き、このダイエットキンパの主役である新鮮なキュウリを準備します。
Step 2
きれいに洗った丸ごとキュウリ2本を用意します。ピーラーで皮を薄くむき、両端のヘタはきれいに切り落としてください。皮をむいたキュウリは、キッチンペーパーで軽く叩いて水気を拭き取り、準備しておきます。
Step 3
次に、きゅうりキンパの風味を一層引き立てる美味しいツナサムジャンソースを作りましょう。ツナ缶（130g）はザルにあけて油を完全に切っておいてください。これにより、ソースの脂っこさを抑え、よりすっきりとした味わいになります。
Step 4
油を切ったツナに、サムジャン大さじ2、クリーミーさを加えるマヨネーズ大さじ1、香ばしいごま油大さじ1/2、そして炒りごま少々を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
これで美味しいツナサムジャンソースの完成です！このソースが、きゅうりキンパの味をさらに特別なものにしてくれます。
Step 6
準備したご飯280gをボウルに入れ、先ほど作った甘酢を注ぎます。ご飯粒一つ一つに甘酢が均一に絡むよう、優しく混ぜて、ご飯がパラパラになるように味付けします。
Step 7
味付けご飯が準備できたら、巻きすの上にキンパ用海苔を、ザラザラした面が上になるように置きます。その上に、味付けご飯を薄く均一に広げて乗せます。ご飯が海苔の上でしっかり固定されるように、巻く際に海苔の一番上にご飯粒を少しだけ重ねておくと、キンパがほどけるのを防ぐのに役立ちます。
Step 8
ご飯を広げた海苔の上に、下処理した丸ごとキュウリを長辺に沿って置きます。
Step 9
巻きすを使って、具材が崩れないようにしっかりとキンパを巻いていきます。最初から最後まで、きつく巻くことが、形をきれいに作るコツです。
Step 10
キンパが巻き終わったら、海苔の継ぎ目が下になるようにして、しばらくそのまま置いておきます。この工程により、キンパがよりしっかりと固定され、形が崩れにくくなります。その後、キンパの表面に薄くごま油を塗って、ツヤと風味を加えます。
Step 11
ごま油を均一に塗ったキンパを食べやすい大きさに切ります。完成したきゅうりキンパをお皿にきれいに盛り付け、添えるツナサムジャンソースと一緒に提供すれば、新鮮で美味しいチェ・ファジョン風きゅうりキンパの完成です！
