タラ科の魚（ファンテ）の甘辛い焼き物：絶品レシピ
ご飯がすすむ！絶品ファンテの甘辛焼き、簡単ファンテ焼きレシピ
噛み応えのあるタラ科の魚（ファンテ）に、甘辛いタレがしっかりと染み込んだ、ご飯が止まらなくなるファンテの甘辛焼きレシピをご紹介します。特別な日のごちそうにも、普段のおかずにもぴったりなファンテ焼き、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 干したら（ファンテ） 150g
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎまたは万能ねぎの青い部分（みじん切り） 少々
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- エゴマ油（または荏胡麻油） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、約150gの干したら（ファンテ）を用意します。もし固い場合は、ぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくしてください。この工程で、ファンテ特有の生臭さが抑えられ、食感が柔らかくなります。
Step 2
柔らかくなったファンテは、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ることで、タレがよく絡み、焼いたときに水分が出にくくなり、より美味しく仕上がります。
Step 3
ファンテのヒレの部分は鋭利なので、ハサミで丁寧に切り落として形を整えましょう。また、ファンテの身に残っている小骨があれば、指で丁寧に抜き取ると、食べる際に気になりません。
Step 4
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ0.5、そして少々こしょうを入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。ファンテにまんべんなく塗れるよう、少しとろみのある状態が良いでしょう。
Step 5
ファンテ焼きの上に彩りとして散らす長ねぎや万能ねぎの青い部分を、細かく刻んで用意します。わずかな辛みと彩りが加わり、より食欲をそそるファンテ焼きに仕上がります。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ1とエゴマ油大さじ2を一緒にひき、タレを塗ったファンテを並べます。弱めの中火で、表裏がこんがりと焼けるまで調理してください。*ポイント：タレが焦げ付く可能性があるので、ファンテの片面にだけ先にタレを塗り、焼きながらタレを足すか、最初からタレを塗りすぎないことをおすすめします。エゴマ油を使うと、ファンテの風味がさらに引き立ちます。
