タラとイカの旨味たっぷり！ピリ辛でさっぱり海鮮チゲ
タラとイカのピリ辛チゲ
スーパーで冷凍イカがお買い得！でも家族があまり好きじゃないから…という方も大丈夫。お家で新鮮に下処理したイカと、ふんわりしたタラ（バサ）を組み合わせた、絶品海鮮チゲをご紹介します。ピリ辛ながらもすっきりとした旨味のスープは、ご飯との相性抜群！唐辛子の辛味、ネギの香ばしさ、そして大根のほんのりとした甘みとシャキシャキ感が、食卓を豊かに彩ります。イカの下処理は少し手間がかかるかもしれませんが、その美味しさは苦労を忘れさせてくれるはず。息子さんのリクエストでタラも加えることで、さらにボリューム満点の、家族みんなが楽しめる一品になります。じっくり煮込んだ食材の豊かな風味を、ぜひご家庭でお楽しみください。
主な材料- イカ 2杯（下処理済み）
- タラ（バサ） 200g
- 大根 300g（薄切り）
- 長ネギ 2本（斜め切り）
- 赤唐辛子または青唐辛子 1〜2本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切り、唐辛子はみじん切りにします。大根は5mm厚さのいちょう切りにしてください。（ヒント：イカは火を通しすぎると硬くなるので、調理の最後に加えるのがおすすめです。）
Step 2
鍋にぶどうシードオイル大さじ2とコチュカル大さじ2.5を入れ、弱火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、ダマにならないようによく混ぜてください。香ばしい香りが立つまで炒めることで、スープの味が格段に深くなります。
Step 3
コチュカルが炒まったら、いちょう切りにした大根を加えて一緒に炒めます。大根から水分が出てきてしっとりとし、コチュカルの調味料が均一に絡むように2〜3分炒めましょう。
Step 4
水を1.3L加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、大根が透明になって柔らかくなるまで10分ほど煮込んで、だしをしっかりと取ります。
Step 5
大根が十分に煮えたら、韓国だし醤油大さじ1.5と魚醤大さじ0.5を加えて旨味をプラスします。
Step 6
ニンニクみじん切り大さじ1と、刻んだ唐辛子を加えてピリ辛の味を加えます。唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 7
下処理したイカとタラ（バサ）を鍋に入れます。イカは火を通しすぎないように、タラが火が通る程度の3〜4分ほど、さらに煮込みます。
Step 8
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩少々で調整してください。（お好みで）塩辛くなりすぎないように注意しながら味を調えます。
Step 9
最後に斜め切りにした長ネギをたっぷり加え、さっと煮立たせたら、美味しいイカとタラの海鮮チゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
