タコ入り キムチ 豆もやしご飯
イカにも負けない！タコとキムチの食感がたまらない！뚝배기（トッペギ）で炊く、風味豊かな豆もやしご飯（贅沢ねぎだれ添え）
テレビ番組「冷蔵庫をお願い」からインスピレーションを得て、お肉の代わりにタコをたっぷり使った、ちょっと贅沢なキムチ豆もやしご飯のレシピをご紹介します。韓国の伝統的な土鍋、뚝배기（トッペギ）で炊き上げることで、ふっくらと美味しいご飯に仕上がります。香りの良いネギだれをたっぷりかけて混ぜれば、もう止まらない美味しさ！食欲をそそるピリ辛さと、タコの旨味が絶妙に絡み合う、家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料- 熟成した白菜キムチ 250g（汁気を軽く絞る）
- 新鮮な豆もやし 200g
- タコ 2杯（内臓を取り、きれいに洗う）
- 米 2カップ（約360ml）
- 水 1.5カップ（約270ml）
キムチ用調味料- 砂糖 大さじ1/3（キムチの酸味によって調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 砂糖 大さじ1/3（キムチの酸味によって調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。お米は洗ってすぐに使えるようにしておきます。
Step 2
お米は炊く少なくとも7時間前に水に浸しておきます。こうすることで、お米がふっくらと美味しく炊き上がります。（例：前日の夜に浸けておく）
Step 3
キムチは汁気をしっかりと絞り、約0.5cm幅の細切りにします。タコはきれいに下処理した後、約5cmの食べやすい長さに切っておきます。
Step 4
熱したフライパンに、切ったキムチとキムチ用調味料（砂糖、料理酒、ごま油）を全て加えて炒め始めます。
Step 5
キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し加えて味のバランスを整えます。焦げ付きやすいので、中火〜弱火で、キムチの色が濃くなり旨味が凝縮するまでじっくり炒めましょう。強火で炒めると、唐辛子粉が焦げて苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 6
뚝배기（トッペギ）に浸したお米と水を入れ、蓋をして強火にかけます。沸騰して吹きこぼれてきたら、しゃもじで底から全体を優しく混ぜ合わせます。こうすることで、お米が均一に炊き上がり、おこげができるのを防ぎます。
Step 7
お米を混ぜたら、豆もやしを뚝배기（トッペギ）の底に敷き、その上に炒めたキムチ、そして最後に切ったタコを彩りよく乗せます。再び蓋をして弱火にし、約10〜12分、ご飯が炊き上がるまで蒸し煮にします。火加減によって炊き時間は変わるので、ご飯の良い香りがしてきて、豆もやしがシャキッと、タコが柔らかく火が通ったのを確認して火を止めると良いでしょう。火を止めた後も5分ほど蓋をしたまま蒸らすと、ご飯がよりふっくらと仕上がります。ご飯の底が軽く香ばしい匂いがしてきたら火を止めるタイミングです。
Step 8
炊き立て熱々のタコ入りキムチ豆もやしご飯に、風味豊かなネギだれ（レシピ参照：@6904218）をかけて、よく混ぜてお召し上がりください。ピリ辛さと旨味が絶妙に絡み合い、格別の美味しさです！
