タコとさつまいもの彩りサラダ
おもてなしにぴったり！タコとさつまいものサラダと、鴨肉のくんせいのニラ炒め
大学の対面授業が始まり、しばらく我が家で過ごすことになった姪のために、週末に訪れた叔父さん家族へのおもてなし料理です。新鮮なタコと甘いさつまいもを使ったこのタコサラダは、食欲をそそる前菜としても、添え物としても最適です。見た目も華やかで、特別な日のゲストをもてなすのにぴったりですよ！
タコとさつまいものサラダの材料- 茹でダコ（ゆでだこ） 1/3杯分（食べやすい大きさに切る）
- さつまいも 1個
- 青唐辛子の漬物（チョンヤンチョチャンアチ） 大さじ2
- 葉ねぎ（シルパ） 3本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ 適量
- パセリ（乾燥） 少々
- ごま 少々
鴨肉のくんせいとニラの炒め物の材料- 鴨肉のくんせい 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 1束
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1個（お好みで）
- にんじん 1/4本
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 鴨肉のくんせい 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 1束
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1個（お好みで）
- にんじん 1/4本
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
1. タコとさつまいものサラダを作りましょう。
㉠ まず、さつまいもは皮をむき、一口大に切ります。茹でダコも同じくらいの大きさに切ってください。葉ねぎは洗って3〜4cm長さに切ります。
Step 2
㉡ 鍋にたっぷりの水と塩小さじ1/2（分量外）を入れて沸かし、切ったさつまいもを入れて柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったらザルにあげ、しっかりと水気を切ります。ポイント：さつまいもは温かいうちに潰すと、より滑らかになります。
Step 3
㉢ ボウルに、水気を切ったさつまいも、切ったタコ、切った葉ねぎ、刻んだ青唐辛子の漬物、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリ、こしょうを全て入れます。
*** ヒント：青唐辛子の漬物がない場合は、酸味のある他のお漬物でも代用できます。お漬物がない場合は、お酢を少量加えるとさっぱりとした風味になります。
Step 4
㉣ 全ての材料がドレッシングとよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。お皿に盛り付け、最後にゴマを散らせば、見た目も美しいタコサラダの完成です！
Step 5
2. 鴨肉のくんせいのニラ炒めを作りましょう。
㉠ 野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、ニラは3〜4cm長さに切ります。にんじんと青唐辛子も、彩りよく揃うように同じくらいの長さに切ります。
Step 6
㉡ フライパンに鴨肉のくんせい（燻製）を入れ、中火で軽く炒めて余分な油を少し出します。鴨肉に火が通ってきたら、にんじんの千切りとにんにくのみじん切りを加えて炒め、玉ねぎと青唐辛子を加えてしんなりするまで炒めます。
Step 7
㉢ こしょうを振り、オイスターソースを加えてコクを出します。ニラを加えてさっと炒め、しんなりしたら火を止めます。お皿に盛り付け、ゴマを散らして完成です。風味豊かな鴨肉のくんせいのニラ炒めをお楽しみください！
