ソルロンタン屋さんのカクテキ
美味しいソルロンタン屋さんのカクテキを家庭で作る秘訣
ソルロンタンの美味しさを左右する鍵、それはずばり、しっかりとした味わいの美味しいカクテキです。ソルロンタンのスープと最高の相性を誇る、あの絶品ソルロンタン屋さんのカクテキを、ご家庭で簡単に作る秘訣をご紹介します。シンプルながらも味は保証付き！このレシピで、お店のような本格的なカクテキをぜひお楽しみください！
主な材料- 大根 2本（大きめサイズ）
- 粗塩 1カップ（大根の塩漬け用）
カクテキのヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子（コチュカル） 1.5カップ
- カナリ（イワシ）エキス 3/4カップ
- カタクチイワシ（ミョルチ）エキス 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 1カップ
- 生姜パウダー 大さじ1（または生姜のみじん切り 大さじ1/2）
- 長ネギ（白い部分中心） 1カップ、みじん切り
- スプライトまたはサイダー 1カップ
- プレーンヨーグルト 1個
- ニューシュガー 大さじ1（またはグラニュー糖）
- 粉唐辛子（コチュカル） 1.5カップ
- カナリ（イワシ）エキス 3/4カップ
- カタクチイワシ（ミョルチ）エキス 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 1カップ
- 生姜パウダー 大さじ1（または生姜のみじん切り 大さじ1/2）
- 長ネギ（白い部分中心） 1カップ、みじん切り
- スプライトまたはサイダー 1カップ
- プレーンヨーグルト 1個
- ニューシュガー 大さじ1（またはグラニュー糖）
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに下準備します。包丁の背やスプーンなどを使って、大根の皮を優しくこそぎ落とし、流水できれいに洗って準備してください。水気を切った大根は、約2〜2.5cm角の角切りにします。小さすぎるとすぐに柔らかくなってしまうので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 2
角切りにした大根に、粗塩1カップを加えて全体によく混ぜ合わせ、約30分ほど漬け込みます。漬け込んでいる間に一度かき混ぜると、より均一に漬かります。30分後、漬かった大根を冷たい水で2〜3回すすいで塩分を取り除き、ザルにあげて水気を完全に切ってください。水気がしっかり切れていないと、カクテキが薄味になったり、水っぽくなったりするので注意が必要です。
Step 3
次に、カクテキのヤンニョム（調味料）を作ります。ボウルに粉唐辛子、カナリエキス、ミョルチエキス、ニンニクのみじん切り、生姜パウダー（または生姜のみじん切り）、刻んだ長ネギ、スプライト（サイダー）、プレーンヨーグルト、ニューシュガー（またはグラニュー糖）を全て入れます。
Step 4
全ての調味料を入れたボウルを、ヘラなどで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。調味料がよく溶けるように混ぜ、そのまま約30分以上置いて熟成させます。この工程により、材料の味が馴染み、旨味が増します。
Step 5
水気を切った大根を、用意したヤンニョムのボウルに加え、調味料が大根全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。力を入れすぎて混ぜると大根が崩れてしまうことがあるので、丁寧に和えてください。これで、美味しいソルロンタン屋さんのカクテキの完成です！
Step 6
完成したカクテキは、密閉容器に移して冷蔵庫で保存しながらお召し上がりください。ひんやりとして甘く、さっぱりとした味わいがたまらないソルロンタン屋さんのカクテキ！ソルロンタンだけでなく、他の料理と一緒に食べてもとても美味しいですよ。どうぞ、美味しく召し上がってください！^^
