ソリテ（黒大豆）の韓国風冷製麺（コングクス）の作り方：濃厚で香ばしい夏の味覚
自家製ソリテ・コングクス・レシピ：濃厚な大豆スープと麺の完全ガイド
蒸し暑い夏でも、さっぱりと満足感のあるコングクス（韓国風冷製麺）のレシピをご紹介します。特に香ばしさが際立つソリテ（黒大豆）を使い、風味豊かな大豆スープを作る方法から、麺の茹で方、そして美味しそうなトッピングまで、丁寧に解説します。 #ソリテコングクス #黒大豆麺 #コングクス作り方 #夏の家庭料理 #ヘルシーレシピ 大豆のもどし方から、美味しく茹でるコツ、そして風味豊かな大豆スープの作り方まで、詳細に説明します。事前に作っておいた大豆スープは、朝食代わりにも最適ですし、これに麺を加えれば、立派な夏の味覚が完成します。ブラックフードの代表格である黒大豆で、健康と美味しさの両方を手に入れたコングクスをぜひ手作りしてみてください！
コングクスの材料- ソリテ（黒大豆） 3カップ
- 白ごま 1大さじ
- 中麺またはそうめん 1人前
- きゅうり 5cm
- ミニトマト 1個
- ゆで卵 1個
- 塩 少々
- 砂糖 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
大豆を戻す：ソリテをきれいに洗い、傷んだ豆は取り除きます。豆が浸るくらいの浄水（最低6時間以上）を注ぎ、一晩（最低6時間以上）戻してください。美味しいコングクスの秘訣は、しっかりと戻した大豆にあります。「6時間戻して15分茹でる」このポイントを覚えておくと、美味しい大豆スープが作れます。
Step 2
大豆を茹でる：戻した大豆は洗わずに、戻し汁ごと鍋に入れます。さらに水1カップと塩大さじ1を加えて強火で煮ます。沸騰したら、中弱火に落とし、15分間茹でてください。大豆の青臭さを取り除き、柔らかく茹でることが重要です。
Step 3
大豆スープ作り（1回目）：茹でたソリテを少し冷ましてから、茹で汁と一緒にミキサーに入れて攪拌します。茹で汁をそのまま使うことで、大豆の栄養と風味をより豊かに感じられます。
Step 4
香ばしさをプラス：ミキサーに大豆と白ごま大さじ1を一緒に入れて攪拌すると、さらに香ばしく深みのある大豆スープが完成します。白ごまの代わりに、炒ったピーナッツや松の実を少量加えても、また違った風味を楽しめます。
Step 5
好みの濃さに調整：大豆スープを攪拌する際、好みの濃さになるよう浄水を少しずつ加えながら、ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。濃すぎず、薄すぎず、適度な濃度に調整してください。たっぷり作っておくと、満足感のある一食になります。
Step 6
こし器でこす（お好みで）：出来上がった大豆スープはそのまま使っても良いですが、より滑らかな舌触りを求める場合や、おから（コンビジ）を活用したい場合は、細かいこし器で一度こします。こし器に残ったおからは、キムチと煮込んで食べると美味しいです。
Step 7
トッピングの準備：きゅうりは細切りにし、ミニトマトは食べやすい大きさに切ります。ゆで卵は半分に切って準備します。
Step 8
麺を茹でる：たっぷりの沸騰したお湯に中麺またはそうめんを入れ、茹でます。麺が沸騰したら、冷水を1/2カップずつ加える作業を3回繰り返します。これにより、麺がくっつかず、もちもちに茹で上がります。茹で上がった麺は冷水で洗い、ぬめりを取ってから水気を切ります。
Step 9
器に盛り付ける：準備した麺を器に美しく盛り付け、千切りにしたきゅうり、トマト、半分に切ったゆで卵をきれいに乗せます。
Step 10
スープを注ぐ：用意したトッピングの上に、冷たい大豆スープを縁から注ぎます。麺がスープにしっかり浸るように、たっぷりと注いでください。
Step 11
冷たくして楽しむ：真夏の暑さを乗り切る最高のメニュー、コングクス！氷を浮かべて冷たくしていただくと、さらに美味しいです。
Step 12
栄養満点で満足感のある一食：濃厚で香ばしい大豆スープをたっぷり注いで一杯食べると、満足感でいっぱいです。作っておいた大豆スープを冷蔵庫に入れておき、毎朝一杯飲むと、市販の豆乳とは比べ物にならない新鮮さと健康を感じられます。この夏は、心を込めて作ったソリテ・コングクスで、健康的で美味しい夏の味覚をぜひお楽しみください！
