セロリの自家製ピクルス
自家製セロリピクルスの作り方：ニンジンを加えた甘酸っぱくてシャキシャキした野菜ピクルスのレシピ
夏になると、食欲をそそる甘酸っぱい自家製ピクルスが作りたくなりますよね。今回は、独特の香りが特徴のセロリピクルスをご紹介します。低カロリーでダイエット食材としても人気があり、洋食にもよく使われるセロリは、その独特の香りとシャキシャキとした食感から、好き嫌いが分かれる野菜かもしれません。まるでアンジェリカのような薬草のような香りと、オトオトと噛める食感が魅力のセロリは、お肉と一緒に食べると最高の相性です。生のセロリが苦手な方は、ぜひセロリピクルスで美味しく楽しんでみてください！冷蔵庫にあったニンジンも一緒に加えて彩りと味をプラスしました。キュウリやキャベツなど、他の野菜を加えても美味しいです。しょっぱすぎず、美味しいピクルス液の黄金比率と、セロリピクルスの作り方を詳しくお伝えします。
主な材料- セロリ 150g (約1/2本)
- ニンジン 120g
ピクルス液- 水 400ml
- 砂糖 200ml
- 酢 200ml
- 塩 小さじ1 (1t)
- ホールブラックペッパー 15粒
- ピクルススパイス 小さじ1/2 (1/2t)
- 水 400ml
- 砂糖 200ml
- 酢 200ml
- 塩 小さじ1 (1t)
- ホールブラックペッパー 15粒
- ピクルススパイス 小さじ1/2 (1/2t)
調理手順
Step 1
新鮮なセロリを1本購入したら、ピクルス用には約半分（150g）を使います。まず、セロリの根元の部分を切り落とします。残りのセロリは水気を拭き取り、キッチンペーパーに包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管するとより長く新鮮に楽しめます。
Step 2
セロリの外側の葉を取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。特にセロリの茎の内側の溝の部分は、土や汚れが溜まりやすいので、念入りに洗うことが大切です。
Step 3
洗って水気をしっかり切ったセロリは、表面に見える硬い繊維質の部分をピーラー（皮むき器）で薄く剥き取ってください。こうすることで、食感が格段に柔らかくなります。
Step 4
下処理したセロリを、約1cmの厚さに斜め切りにします。形はお好みで自由に調整していただいても構いません。斜めに切ると断面が広がり、ピクルス液がより染み込みやすくなります。
Step 5
準備したセロリ半本分をすべて切ります。セロリの葉の部分も一緒に使っても良いですが、硬い食感が苦手な場合は、思い切って取り除いても大丈夫です。私は少量だけ加えて、お肉と一緒に包んで食べる際に風味をプラスするのに活用しました。
Step 6
小さめのニンジンを2本（合計120g）用意しました。セロリと同量くらいですが、ニンジンは省略しても構いません。ただし、ニンジンを加えることで、ピクルスの彩りが格段に美しくなり、栄養価もアップします。
Step 7
ニンジンもセロリと同様に、2〜3cmの長さに斜め切りにします。他の野菜を加える場合も、使う材料の大きさを揃えると、ピクルスにした時に見た目が美しく、食べやすくなります。
Step 8
きれいに消毒した1L容量のガラス瓶に、切ったセロリとニンジンを彩りよく交互に詰めていきます。軽くて浮きやすいセロリの葉は、瓶の下の方に入れると良いでしょう。
Step 9
では、美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水400ml、砂糖200ml、塩小さじ1、ホールブラックペッパー15粒、ピクルススパイス小さじ1/2をすべて加えて加熱します。
Step 10
砂糖が完全に溶けてピクルス液がぐつぐつと沸騰し始めたら、火を消す直前に酢200mlを加えて、素早く火から下ろします。酢は最後に加えることで香りが飛びにくく、美味しいピクルス液が完成します。
Step 11
熱々のピクルス液を、準備した瓶にぎりぎりまで注ぎます。熱いピクルス液を注ぐことで、野菜が煮崩れず、シャキシャキとした食感を長時間保つことができます。瓶の蓋をしっかり閉め、室温で完全に冷ました後、冷蔵庫で保存しておいしくお召し上がりください！
