セロリとイカの甘酸っぱ辛い和え物：簡単レシピ
簡単おかず：イカ料理、セロリとイカの和え物
混ぜるだけであっという間に完成する、甘酸っぱくピリ辛なセロリとイカの和え物です。暑さで食欲が落ちた時にもぴったり！手軽に作れて、食卓を彩る一品になります。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しいレシピをご紹介します。
材料- 冷凍（下処理済み）イカ 6杯
- きゅうり 1/2本
- セロリ（みず菜） 1掴み（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（韓国産チョンヤン唐辛子） 2本
和え衣- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- きび砂糖（またはグラニュー糖） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ0.5
- 炒りごま（すりごま） 少々
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- きび砂糖（またはグラニュー糖） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ0.5
- 炒りごま（すりごま） 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいセロリとイカの和え物を作るために、全ての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。
Step 2
冷凍のまま下処理されたイカは、流水に約10分間浸して解凍します。気温が高い日は、もっと早く解凍されることがあります。解凍されたイカは、流水で2回ほど丁寧に洗って準備します。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したイカを入れ、約30秒から1分だけ、ごく短時間茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹で上がったイカはすぐに取り出し、冷水で冷まします。
Step 4
少し冷めたイカは、食べやすい大きさに切ります。一般的には、一口で食べられるくらいの2〜3cmの長さに切るのが適しています。
Step 5
ボウルにコチュジャン、コチュカル、ニンニクのみじん切り、醤油、イワシエキス、きび砂糖、水あめ、酢、梅エキス、料理酒、炒りごま、こしょうを全て入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて、美味しい和え衣を作ります。あらかじめ作っておくと、より一層味が馴染みます。
Step 6
セロリは3〜4cmの長さに切り、玉ねぎは薄切りにします。きゅうりは薄い半月切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 7
大きめのボウルに、食べやすい大きさに切ったイカと、準備したセロリ、玉ねぎ、きゅうり、赤唐辛子、青唐辛子を全て入れます。
Step 8
先ほど作った美味しい和え衣を、ボウルの中身すべてにたっぷりとかけます。味が薄いと感じる場合は、味見をして追加してください。
Step 9
手やゴムベラを使って、具材が崩れないように優しく全体を混ぜ合わせます。調味料が全ての具材に均一に絡むように混ぜたら、食欲をそそるセロリとイカの和え物の完成です！
